Okusne divje gobe, kot so jurčki, travniki in lisičke, so še posebej priljubljene med zbiratelji. Odlično se podajo k mesu, lahko pa jih uporabimo tudi kot vegetarijanski nadomestek za meso – na primer kot gobovo šniclo, v juhah in omakah, v enolončnicah, enolončnicah ipd. Pomembno pa je, da zbrano blago obdelamo čim hitreje, da ne tvegamo zastrupitve s hrano.

Gobe imajo zelo omejen rok uporabnosti

Še isti dan obdelajte divje gobe

Odvisno od vrste gobe sestavljajo do 75 odstotkov beljakovin, vsebujejo pa tudi veliko vode. Gobovi proteini se zelo hitro razgradijo in tvorijo strupene produkte razgradnje, ki lahko hitro povzročijo zastrupitev s hrano. Zaradi tega ne smete hraniti le nabranih divjih gob, temveč tudi blago, kupljeno v supermarketu, ampak jih takoj predelati. To velja zlasti za pogoste šopke črnila, ki se včasih stopijo na poti domov.

Pravilno prevažajte gobe

Za prevoz gob, ki ste jih nabrali ali kupili, vedno uporabite pleteno košaro ali pleteno košaro. Gobe ležijo ena poleg druge zračno in ohlapno, tako da ne nastanejo tlačne točke. Pretlačene gobe hitro postanejo kašaste in se toliko hitreje pokvarijo. Plastične vrečke in vrečke z ročajem niso primerne za prevoz gob.

Poškodovane gobe pustite v gozdu

S seboj vzemite le mlade, hrustljave primerke iz gozda in supermarketa. Po drugi strani pa pustite gobe s številnimi rjavimi lisami, gnile, slabo pojedene, posušene, pa tudi starejše in zelo mlade plodove. Gobe se ohranjajo bolje, bolj sveže so. Pri divjih gobah je treba paziti tudi na okužbo z zlato plesnijo, ki pogosto prekrije spodnjo stran klobuka, pa tudi klobuk in pecelj: to je strupeno, zato okuženih gob tudi ne smemo odnašati. .

Gobe shranjujte na hladnem in zračnem mestu

Rok uporabnosti svežih gob je različen: medtem ko pokrovčki s črnilom ne zdržijo niti od jutra do večera, lahko sveže nabrane lisičke hranite v zelenjavnem predelu v hladilniku še dva do tri dni. Pomembno pa je, da gobe hranite na hladnem in temnem mestu. Vrste, pri katerih obstaja nevarnost, da bi jih pojedli črvi, kot so jurčki, je treba tudi nekaj dni hraniti na hladnem in suhem, če so bile predhodno očiščene in preverjene glede črvov.

nasveti

V supermarketih se gobe pogosto prodajajo v plastičnih pladnjih. Če je mogoče, izberite razsuto blago, saj se pakirane gobe in ostrige zelo hitro pokvarijo. Surove in pripravljene gobe lahko tudi zamrznete ali drugače konzervirate, da ostanejo dlje.

Kategorija:

Zelenjavni vrt