V kraljestvu gob kodrasta kokoš – ali debela kokoš, kot jo poznajo tudi ponekod – izstopa po svojem značilnem videzu: v bistvu spominja na veliko kopalno gobo ali cvetačo, ki raste ob vznožju bora. drevo in dejansko njegovo velikost nogometa lahko doseže. Te gobe ni le enostavno prepoznati, velja tudi za zelo vsestransko, izjemno okusno užitno gobo.
Krause Glucke lahko enostavno zamrznete ali posušite
Pravilno pripravite kodrasto kokoš
Preden pa želite pripraviti ali konzervirati kokoš Krause, vas čaka še veliko dela: v ozkih razvejanjih te glive se nabere veliko umazanije, ki je ni mogoče odstraniti samo s čopičem ali vlažno krpo. Zaradi tega je treba kokoš Krause vedno oprati, da ne bi slučajno poleg peska in borovih iglic posušili in pojedli enega ali drugega hrošča.
Ohranite kokoš Krause - imate te možnosti
V nasprotju z nekaterimi drugimi vrstami gob kokoš Krause ne izgubi okusa niti s sušenjem niti z zamrzovanjem. V bistvu je vseeno, katero vrsto konzerviranja boste izbrali: ali želite gobo zamrzniti ali posušiti, je odvisno predvsem od tega, kako jo nameravate uporabiti. Posušene gobe so bolj okusne, vendar je zamrzovanje hitrejši in bolj priročen način konzerviranja.
V hladilniku
Kokoši Krause bodo očiščene in narezane na majhne koščke obdržale približno dan ali dva, če jih shranite v zelenjavni predel v hladilniku. Ne pakirajte jih v plastično škatlo ali podobno, ampak jih zavijte v suho in čisto kuhinjsko brisačo (če je mogoče bombaž ali lan). Končano jed lahko shranite tudi v hladilnik za en dan.
Zamrzni
Zagrizene in očiščene koščke Krausen Glucke je treba pred zamrzovanjem nekaj minut blanširati v vreli slani vodi. Nato kose dobro posušite in zamrznite v zamrzovalniku na najmanj minus 18 °C. Pripravljene jedi lahko tudi zamrznemo, vendar se hranijo največ dva do tri mesece.
suha
Krause Glucke je treba sušiti bodisi v pečici bodisi v posebnem dehidratorju, vendar nikoli na zraku.
nasveti
Kodraste kokoške ne uporabljajte kot del mešane gobove jedi in jo po možnosti konzervirajte samo samostojno: njena intenzivna aroma tako ali tako prikrije vse druge okuse.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami