Goba je prva gojena goba v Nemčiji. Približno 64.000 ton se proizvede letno in konča predvsem v konzervah, smetanovih omakah in pici. Po drugi strani pa, če želite sami nabirati travniške gobe, bi morali dobro poznati strupene dvojnike. Doma gobe nato takoj očistimo in dodatno obdelamo – tako kot vse gobe se tudi jurčki ne hranijo dolgo.
Travniške gobe (prikazane tukaj) so videti zmedeno podobne gobi smrti
Poiščite travniške gobe in jih pravilno nabirajte
Travniška goba raste predvsem po poletnih nevihtah na travnikih in travnikih. Vendar ne prenaša umetnega gnojenja, zato morate poskusiti srečo, še posebej v regijah z "staromodnim" ali ekološkim kmetijstvom. Vendar pa pri nabiranju prežijo nevarnosti: poleg travniške gobe obstajajo še druge vrste, ki imajo rožnate, ko se postarajo, rjave lamele. Pri strupeni šampinjoni se pri rezanju spodnje steblo meso obarva kromirano, ta goba pa tudi diši po karbonatu, mavcu ali "špitalu". Še posebej mlade, zaprte primerke travniške gobe je mogoče zamenjati z belimi primerki smrtonosne strupene šampinjone. Zato gobe vedno previdno odvijte od tal in nikoli ne odrežite peclja – krastačo lahko prepoznate po odebeljeni podlagi peclja.
Kako očistiti travniške gobe
Ko pridete domov s pridelkom, ga morate takoj očistiti. V nasprotju z nekaterimi gozdnimi gobami se travniških gob ne sme umivati, saj zelo hitro vpijejo veliko vode in nato postanejo brez okusa. Namesto tega je najbolje narediti naslednje:
- Pripravite si majhen nož za rezanje, desko za rezanje in kuhinjske brisače.
- Gobam najprej odrežite pecelj.
- Nato odrežite vse črne ali rjave lise.
- Gob ni treba odstraniti kože - pod kožo je veliko vitaminov.
- Zdaj vzemite kuhinjsko krpo in vsako gobo temeljito zdrgnite.
- Namesto kuhinjske krpe lahko uporabite tudi gobovo krtačo.
Nato lahko gobe obdelate po želji.
Travniške gobe obdelajte
Najbolje je, da jurčke pripravite sveže takoj, saj se bodo, če imate srečo, obdržale le nekaj dni, če jih hranite surove v hladilniku. Gobe lahko tudi narežete in jih zamrznete, da jih kasneje uporabite kot sveže gobe. Gobe lahko konzerviramo tudi tako, da jih posušimo, vložimo ali celo prekuhamo.
nasveti
Gojene gobe, ki so na voljo v supermarketu, spadajo v lastno vrsto, dvosporni Egerling (tudi Champignon de Paris). Gojimo ga lahko v kleti na cepljenih kroglicah substrata, ki jih lahko kupite kot že pripravljene kulture.