Sladki krompir postaja vse bolj priljubljen v kuhinji. Na voljo so vse leto po različnih cenah. V primeru ugodnih ponudb je priporočljivo narediti zalogo okusnega gomolja. Za to so primerne kleti ali suhe shrambe ali zamrzovalnik.
Sladki krompir lahko zamrznemo tudi kot pomfrit
možnosti shranjevanja
Če sladkega krompirja ne morete shraniti v primerni kleti ali komori, ga lahko v kuhanem ali predelanem stanju zamrznete. Surovega sladkega krompirja ne smemo zamrzniti, ker gomolji v zamrzovalniku postanejo grdi in izgubijo svoj okus in hranilne snovi. Vendar pa lahko kuhan ali predelan sladki krompir v zamrzovalniku hranite do 12 mesecev.
Pripravite in zamrznite sladki krompir
Odvisno od vaših želja lahko sladki krompir zamrznete z ali brez lupine, pa tudi v predelanem stanju.
V vsakem primeru krompir najprej očistimo. Pritrjeno zemljo temeljito sperite pod tekočo vodo. Za to je primerna zelenjavna krtača, katere mehke ščetine ne poškodujejo nežne lupine krompirja. Lupina ne sme kazati modric ali drugih pomanjkljivosti.
Če nameravamo sladki krompir zamrzniti brez lupine, je treba gomolj najprej olupiti z lupilcem zelenjave. Tudi tukaj je treba skrbno odstraniti tlačne točke ali "oči".
Sladki krompir nato, s kožo ali brez, kuhamo približno dvajset minut. Posebej veliki primerki zahtevajo malo več časa. Ko se gomolji dobro ohladijo, jih lahko posamezno zavijemo v alu folijo in nato zamrznemo v primerni posodi.
Sladki krompir zamrznite kot kašo
Pripravljene jedi iz sladkega krompirja lahko brez težav tudi zamrznemo, na primer sladko krompirjevo kašo. Krompir očistimo, skuhamo in še topel pretlačimo ali pretlačimo. Da kaša obdrži svojo okusno barvo, jo prelijte z nekaj limoninega soka, ne preveč, da okus ne bo trpel. Ko se kaša popolnoma ohladi, jo lahko po porcijah zamrznemo v zamrzovalnih vrečkah ali pločevinkah.
Sladki krompir zamrznite na rezine ali kocke
Kuhan sladki krompir lahko tudi zamrznete v rezinah za okusen gratin. Nadaljujte kot s pripravami za pire krompir. Vendar končnega kuhanega krompirja ne pretlačimo, temveč previdno narežemo. Rezine je najbolje zamrzniti v plastičnih posodah.
Kuhane gomolje lahko tudi globoko zamrznemo v kockah kot sestavino za juho.
Zamrznite končne jedi s sladkim krompirjem
Sladki krompir lahko uporabite za pripravo okusnih jedi, kot so gratinirane, enolončnice, pa tudi sladice, kot so piškoti, mafini ali kruh. Če morate med tednom delati dolge ure, je najbolje zamrzniti že pripravljene jedi iz sladkega krompirja, ki jih lahko po potrebi hitro odmrznete.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami