Če hladna klet za shranjevanje ni na voljo, mnogi izberejo hladilnik kot prostor za shranjevanje krompirja. Je to dobra ideja ali so na voljo izvedljive alternative? Kakšne pogoje skladiščenja potrebuje krompir za optimalno obstojnost?

Krompirja je bolje, da ga ne hranite v hladilniku

Pogoji za shranjevanje krompirja

Mora biti hladen, temen, suh in zračen: potem krompir ohrani dober okus in ga lahko hranimo več mesecev.
V tem primeru hladno pomeni, da so temperature med 4 °C in 10 °C optimalne za krompir. Pri višjih temperaturah kalijo in ovenijo, pri nižjih negativno spremenijo okus. Krompir raste v temi in ga je treba tudi hraniti v temi; sicer obarvajo zeleno in tvorijo strupeni solanin. Da bi se izognili plesni, morata biti prostor za shranjevanje in skladiščni zaboj dobro prezračen. Krompir je v dobrih rokah v vreči iz jute (10,99 €) ali leseni škatli.

Slabosti shranjevanja krompirja v hladilniku

V hladilniku je izpolnjen le eden od pomembnih pogojev za shranjevanje krompirja: hranimo ga v temi, vendar pri zelo nizkih temperaturah in brez ustreznega prezračevanja. Tako se zlahka zgodi, da krompir splesni, ker mu je v hrustljavi preveč vlažen. Poleg tega temperature v večini hladilnikov ni mogoče dovolj regulirati, da bi zagotovili konstantno temperaturo nad 4 °C. Pri nižjih temperaturah gomolji svoj škrob pretvorijo v sladkorje, zaradi česar so zelo neprijetnega okusa.

Alternativa shranjevanju v hladilniku

  • Klet/kletna cona: Optimalna temperatura za shranjevanje krompirja je v tako imenovani kleti ali kletni coni hladilnika, ki jo imajo nekateri visokokakovostni izdelki. Tam žal ni zagotovljeno zadostno kroženje zraka, zato bodite še posebej pozorni, da vanj shranite le dobro posušen krompir. Redno preverjajte rast plesni.
  • Balkon: Krompir lahko hranite na balkonu ali terasi vse leto v leseni škatli, izolirani s slamo. Slama izravnava temperaturna nihanja in pozimi preprečuje prodiranje zmrzali.
  • Shramba: Krompir v neogrevani shrambi ne zdrži več mesecev, vendar zdrži več tednov. Tam je mogoče zagotoviti dobro prezračevanje, vendar so temperature skladiščenja za krompir previsoke. Da preprečite kalitev in zaščitite krompir pred svetlobo, ga pokrijte z vrečo ali papirjem.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt