Tisti, ki imajo srečo, da imajo sadno drevje na svojem vrtu, pogosto uživajo v bogati letini. Toda kaj storiti z vsemi dobrotami? Navsezadnje je komaj mogoče pojesti vse sadje v kratkem času. Priročno je možnost zamrzovanja sadja. Večina sort se dobro obnese v zamrzovalniku in v veliki meri ohrani svojo aromo in dragocene sestavine tudi po daljšem skladiščenju. Razložili vam bomo, kako najbolje zamrzniti sadje in katero sadje ni primerno za zamrzovalnik.
Ne samo jagode je mogoče zamrzniti
Bistvene opombe o zamrzovanju sadja
Pri zamrzovanju sadja so tri glavne točke:
- hraniti se mora več mesecev
- ohraniti mora dober okus
- naj izgubi čim manj vitaminov
Da bi izpolnili te tri pogoje, morate sadje pripraviti in zamrzniti takoj po obiranju.
Upoštevajte tudi, da prezrelo sadje ni primerno za zamrzovanje. Enako velja za sadje s poškodovanimi območji. Takšne lahko kvečjemu "operirate" in jih vnaprej predelate v kašo. Z "delovanjem" mislimo, da najprej odstraniš "problematična mesta", nato pa zdrave dele sadja nasekljaš na majhne koščke (odstranimo koščice in koščice!) in pireš.
nasveti
- Iz zamrznjenega sadja lahko kasneje naredite marmelado, na primer.
- Pasiranje je zelo koristno tudi, če imate opravka z obsežnim sadjem in ne morete sprostiti dovolj prostora v zamrzovalniku. Za to so usojene slive, hruške in jabolka.
Načeloma je priporočljivo, da vedno skupaj zamrznemo iste plodove s podobno stopnjo zrelosti. Lahko ste prepričani, da bo kakovost po odmrzovanju plodov čim bolj enotna.
Bolje je, da tega sadja ne zamrznete
- banane
- lubenice
- zeleno grozdje
Tudi nekaterih vrst sliv in češenj je bolje, da ne zamrznete.
Katera embalaža je priporočljiva za zamrzovanje sadja?
Zamrzovalne škatle ali škatle so še posebej primerne za zamrzovanje sadja. To je predvsem posledica dejstva, da so zložljivi in jih je zato mogoče razporediti na način, ki prihrani prostor. Če raje uporabljate vrečke za zamrzovanje, je najbolje, da uporabite manjše velikosti. Na splošno ne smete shranjevati preveč sadja v eni posodi.
Vodilna vrednost: pustite približno deset do 15 odstotkov ustrezne posode prazne.
Sadje se lahko pri zamrzovanju zelo razširi (tekočina se precej razširi) in zato potrebuje nekaj prostora za premikanje. V nasprotnem primeru bo sadje odrinilo pokrov.
Opomba: Če se odločite za uporabo vrečk za zamrzovanje, morate pred zapiranjem izvleči odvečni zrak - bodisi z vakuumskim tesnilnikom bodisi z usti.
Dva načina: Zamrznite sadje nesladkano ali sladkano
Sadje lahko zamrznete v različnih "stanjih", zlasti pire ali celo. Večina ljudi izbere drugo možnost. Celo sadje lahko zamrznete na dva načina:
- nesladkano
- sladkano
Zamrznite nesladkano sadje
Pri tej varianti se bo sadež obdržal približno osem do deset mesecev.
- Sadje temeljito operemo in previdno osušimo (biti mora popolnoma suh!).
- Sadje razporedite v priložene posode.
- Zaprite posode in jih postavite v zamrzovalnik.
Zamrznite sadje s sladkorjem
Pri tej varianti se bo sadje obdržalo približno dvanajst mesecev. Poleg tega sladkor zmanjša razgradnjo vitaminov. Vendar ne pozabite, da je sladkor nezdrav.
Nadaljuješ povsem enako kot pri prvi varianti - s to razliko, da sadje rahlo pocukraš, preden ga daš v zamrzovalnik.
Pomembno: Eksotično sadje, sadne mešanice, pa tudi slive in jezerce je treba zaužiti v petih do šestih mesecih.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami