Mlada kislica je še posebej nežna, vendar je njena sezona maja in junija kratka. Je pa divja zelišča tako slastnega okusa, da se splača podaljšati sezono. Pri tem ima ključno vlogo zamrzovalnik.

Kislica je lahko sveža ali blanširana

Kje lahko dobim kislico, prosim?

Kislica v naravi raste divje. Da bi v njem uživali, ga je treba najprej iskati in najti. V dobro založenih supermarketih ga lahko dobite iz pridelave, a je takrat veliko blažjega okusa. Če imate možnost, poskusite, kateri okus vam je bolj všeč. Potem jej veliko za mesece svojega časa.

Zakaj zamrzniti? Zakaj ne posušite?

Pričakovati: sveža kislica v hladilniku ne stoji dobro. Zaužiti ga je treba čim prej. Zelene liste je treba takoj shraniti za kasnejšo uporabo.

Po sušenju kislica popolnoma izgubi dober okus. Mrazne temperature v zamrzovalniku pa mu ne morejo škoditi.

Zamrznite na dva načina

Priporočljiva sta dva možna pristopa k zamrzovanju kislice. Obeh vam ne želimo prikriti. Razlikujejo se po vloženem trudu, morda tudi po rezultatu. A kot je znano, se mnenja glede okusa razlikujejo. Najbolje je, če vsak sam preizkusi.

  • Varianta 1: Sveže liste zamrznite z vodo
  • Varianta 2: Zamrznite blanširane liste

Sveže liste zamrznite z vodo

Liste je treba vedno najprej temeljito oprati. Nato jih posušimo in narežemo na majhne koščke glede na kasnejšo uporabo.

Dele zelenih listnih trakov damo v ustrezne plastične škatle, ki jih nato napolnimo z vodo in tesno zapremo v zamrzovalniku. Voda ohranja sestavine in aromo.

Pladenj za ledene kocke je idealen za posebej majhne porcije. Ko se vsebina strdi v led, se ledene kocke kislice dajo v vrečko za zamrzovanje.

nasveti

Da trde žile listov ne motijo nežnega občutka pri jedi, jih je treba pred zamrzovanjem izrezati z ostrim nožem.

Zamrznite blanširane liste

Spodaj je opis potrebnih delovnih korakov:

  1. Kislico očistimo in sesekljamo tako drobno, kot jo potrebujemo za kasnejšo uporabo.
  2. Blanširamo ga v vreli vodi približno 30 do 60 sekund.
  3. Blanširano kislico damo v ledeno vodo, da se ohladi.
  4. Ohlajeno in dobro odcejeno kislico zapakirajte v zamrzovalne škatle.

nasveti

Kislico lahko tudi zamrznemo kot mešanico zelišč skupaj z drugimi zelišči.

vzdržljivost in uporaba

Kislico lahko zamrznete kot zalogo za osem mesecev. Zamrznjenega je najbolje dodajati jedem za kuhanje.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelišča