Bledi zimski poganjki radiča je tipična zimska zelenjava, ki nas oskrbuje z vitamini in minerali. Svež radič se praviloma nekaj dni hrani v temnem zelenjavnem predelu hladilnika. Če bi radi naredili zalogo, lahko radič tudi zamrznete.
Radič pred zamrzovanjem blanširamo
Pripravite radič za hladen spanec
Da bo zimska zelenjava shranjena v zamrzovalniku, jo morate najprej temeljito pripraviti.
Čeprav grenke snovi v zelenjavi pozitivno vplivajo na prebavo, je treba cikoriji odstraniti posebno grenak pecelj. Zato z ostrim, koničastim nožem izrežite spodnjo steblo zelenjave v obliki klina. Nato operemo radič in blanširamo posamezne liste. Zelenjavo lahko tudi prepolovimo in nato blanširamo.
Pravilno blanširanje
Blanširanje zelenjave ima več prednosti:
- Mikroorganizmi, ki so škodljivi za človeka in se lahko oprimejo zelenjave, se uničijo
- pigment zelenih listov klorofil je ohranjen, zelena zelenjava ohranja močno barvo
- Blanširanje ščiti pred izgubo vitamina C
- blanširana zelenjava se po odmrzovanju hitreje kuha
Če želite izkoristiti prednosti, pripravljeno zelenjavo za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Nato ga na kratko ohladimo v ledeni vodi. Polovičke radiča blanširamo približno 4 do 5 minut, posamezne liste največ 1 do 2 minuti.
Predhodno zamrznite radič
Takoj, ko je zelenjava pripravljena in blanširana, jo lahko shranite v primerne zamrzovalne vrečke ali zamrzovalne posode v zamrzovalniku. Radič tu ostane svež približno deset mesecev. Vendar pa po odmrzovanju izgubi "griz" in postane mehke konsistence. Zato ga ne smemo več pripravljati kot solato. V enolončnici ali kot sestavino za pecivo lahko ozimno zelenjavo enostavno uporabite kot okusen dodatek.
Končane jedi, kot so enolončnice ali enolončnice z radičem, lahko kot običajno zamrznete v primernih posodah in jih hranite več mesecev, ne da bi izgubili okus.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami