Kurkuma je kulinarična začimba v prahu, v indijski in kitajski medicini pa je korenina starodavno zdravilo za splošno dobro počutje. Koren je na voljo tudi tukaj. Če želite narediti zalogo, jih lahko za nekaj časa zamrznete.
Če ste kupili preveč kurkume, lahko korenino varno zamrznete
Kurkuma v supermarketu
Kurkuma je na voljo v mleti in sveži obliki v supermarketih in trgovinah z zdravo hrano. Na voljo je pod naslednjimi imeni:
- kurkuma
- Kurkuma
- kurkuma
- Indijski žafran
- Rumeni ingver
Test svežine korenine kurkume
Če želite predelati svežo kurkumo, morate paziti, da je blago sveže in kakovostno. Ti lahko
ugotovite s preprostimi sredstvi. Vonj sveže korenine ima ostro noto. Korenina mora biti na otip sočna in ne sme biti okrnjena ali nagubana. Vlažne lise na koži korenin kažejo na začetek gnilobe. Ko prerežete koren, je notranjost svetlo rumeno-oranžne barve.
Shranjevanje in shranjevanje kurkume
Kurkuma v prahu shranjujte v tesno zaprti posodi, najbolje v kozarcu z navojnim pokrovom, v svoji omari za začimbe. Izdelek tam ni shranjen preveč toplo, je suh in temen. Kurkuma v prahu ima relativno dolg rok trajanja.
Vendar pa je sveža korenina občutljiva in bi se zelo hitro posušila in postala vlaknasta, če bi jo shranila pri sobni temperaturi. Zato morate kurkumo bodisi shraniti v hladilniku bodisi jo zamrzniti v zamrzovalniku.
Shranjevanje v hladilniku
Korenino nepredušno zavijte v aluminijasto folijo in jo položite v suho posodo. Lahko ga tudi zavijemo v kuhinjski papir in shranimo v manjši posodi ali v vrečki za zamrzovanje v predalu za zelenjavo. Tukaj ostane svež nekaj časa. Če predolgo hranite v hladilniku, dobi korenina kurkume okus po gorčici.
Shranjevanje v zamrzovalniku
Če redno uporabljate korenino kurkume, lahko majhno zalogo korenine hranite v zamrzovalniku. Korenino je mogoče zamrzniti približno tri mesece. Če želite to narediti, svežo, čisto korenino zapakirajte v vrečke za zamrzovanje in poskusite iztisniti čim več zraka. Vrečke je lažje posesati. Ne pozabite označiti vrečke z datumom zamrzovanja. Upoštevajte tudi, da zmrzovanje korenine kurkume izgubi nekatere svoje zdravilne lastnosti.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami