Sončnik ali velikanski senčnik je soroden gobici in je dobra užitna goba v kuhinji. Vendar se le redko ponuja v supermarketih. Sami morate iskati senčnike v gozdu. Glede na vreme boste z malo sreče našli tudi večje količine gob, ki jih lahko brez skrbi naberete, saj se sončniki dobro zamrznejo.

Kdor je nabral veliko senčnikov, lahko presežek varno zamrzne

Shranite senčnike

Shranjevanje senčnikov v hladilniku je stvar sreče. V skladiščnem prostoru mora biti točno ustrezna klima. Ne sme biti preveč vlažna, a tudi ne presuha. Če je vlage preveč, bo senčnik čez noč splesen, če mu primanjkuje vlage, se hitro posuši, postane trd in izgubi aromo. Najbolje je, da ne eksperimentirate in zamrznete senčnike, ki jih ne porabite takoj. To zahteva malo priprave.

Zamrznite senčnike

Vse oblike padalcev, od stopnje bobna do ščitene gobe, so užitne. Če jih nameravamo zamrzniti, morajo biti surovi. Da si prihranite delo, lahko gobe pripravite za kuhanje pred zamrzovanjem. Kape za senčnike je najbolje panirati kot šnicle. Tako pripravljene gobe lahko nato zamrznete. Sončniki bodo shranjeni v zamrzovalniku do enega leta.

Navodila po korakih za pripravo na zamrzovanje

  1. Gobe očistimo, peclje zavržemo, saj je okusen le dežnik.
  2. Zelo velike in debele klobuke narežite na približno 1 cm debele rezine.
  3. Gobe solimo in popramo, jih najprej namočimo v moko, nato v stepeno jajce in premažemo z drobtinami.
  4. Gobove rezine položite eno poleg druge na pladenj in na vrhu zamrznite.
  5. Takoj, ko so senčniki zamrznjeni, jih lahko po porcijah zapakirate v primerne zamrzovalne posode in jih shranite v zamrzovalniku.

Pripravite senčnike

Zamrznjenih paniranih senčnikov ne smete nikoli odtajati pred pripravo. Ko se goba odmrzne, postane kašasta in neužitna. Zato zamrznjene gobe damo v ponev z veliko vroče maščobe ali naravnost v cvrtnik in jih pražimo do hrustljave.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt