Neizkušeni gobar bo verjetno pustil mesnato gobo z rdečimi porami in modrim mesom nedotaknjeno, saj sumi na krastačo. Ravno nasprotno, saj je čarovniški jurček v kuhanem stanju okusna užitna goba, ki je primerna tudi za sušenje.

Čarovniški jurček je dober za sušenje

Kaj morate vedeti o čarovniškem jurčku

V smrekovih gozdovih lahko že sredi leta nabiramo jurček s kosmičastim steblom. Takoj, ko se ga dotaknete in rahlo pritisnete, postane modra. To je neškodljiva reakcija, ker gliva oksidira na zraku. Čeprav izgleda kot krastača, je jurček dobra užitna goba. Vendar mora biti dovolj kuhana. Pozor! Pri praženju goba najprej počrni in nato spet porumeni.

Posušite jurčke

Večina jurčkov je primernih za sušenje. Ustekleničene v kozarce, se hranijo več kot eno leto.
Imate različne možnosti sušenja. Sušenje na zraku ni priporočljivo, saj se gobe hitro pokvarijo in splesnijo. Najboljši način sušenja je v pečici ali dehidratorju.

Sušenje v pečici

  1. Gobe temeljito očistimo s čopičem.
  2. Izrežite vse rjave lise ali pašne sledi.
  3. Pekač obložite s peki papirjem.
  4. Pečico segrejte na približno 50°C (kroženje zraka).
  5. Gobe narežemo na približno 3 mm debele rezine in jih ohlapno razporedimo po pekaču.
  6. Pladenj postavite v pečico in pustite vrata priprta. Vlaga mora imeti možnost uhajanja.
  7. Rezine gob občasno obračajte.
  8. Čas sušenja je približno dve do tri ure. Gobe morajo biti hrustljavo suhe.

Ko se gobe ohladijo, jih lahko damo v kozarec z navojnim pokrovom. Posušene gobe hranite na hladnem in suhem mestu.

Sušenje v dehidratorju

Postopek sušenja v dehidratorju je podoben kot v pečici. Očiščene in sesekljane gobe se več ur sušijo na pladnju, nato pa jih lahko dlje časa hranimo v ustreznih posodah.

Uporaba posušenih gob

Preden gobe dodate v jed, jih dobro operite pod tekočo vodo. Nato gobe čez noč namočimo v topli vodi. V tem času vpijejo nekaj vode in se nato v posodi kuhajo približno 20 minut.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt