Rumeni fižol, znan tudi kot vosek, je posebna sorta dobro znanega zelenega fižola. So bolj mehke in imajo boljši okus, vendar jih je mogoče zamrzniti tako kot njihova zelena sestra.
Zamrzovanje voščenih zrn, narezanih na majhne koščke in porcije, je dobra ideja
Kupite zrna voska
Ko kupujete svež fižol, naj bo rumen ali zelen, poskrbite, da bo zelenjava hrustljava. Barve so svetlo zelene ali rumene, stroki nimajo rjavih madežev ali razmočenih modric. Vzemite fižol in ga prebijte. Majhne kapljice morajo uhajati iz mesa na mestu loma, da zagotovijo, da je fižol svež.
Očistite zrna voska
Če ste kupili ali pobrali večjo količino fižola, pustite stročnice v hladnem prostoru, dokler niso pripravljene za uporabo. Tik pred nadaljnjo obdelavo fižol operemo pod tekočo vodo in odrežemo konce. Pri nekaterih vrstah fižola je treba odstraniti tudi srednje niti.
Ohranite zrna voska
Voščena zrna bodo v hladilniku shranjena do tri dni, če jih zavijemo v vlažno kuhinjsko brisačo. Do takrat jih je treba pripraviti in pojesti.
Za shranjevanje je najbolje uporabiti velike količine stročnic. To lahko storite na dva načina:
- voščena zrna skuhamo v kozarcih oz
- zamrznite zrna voska.
Ohranjanje
Prekuhanje fižola, vključno z voskom, je bilo posebnost starejše generacije. Čisti fižol so razdelili na zagrizne koščke, napolnili v kozarce, prelili s slano vodo in zaprli v nepredušno posodo ter skuhali v velikem kotlu. Tako obdelan fižol se lahko hrani več let.
Zamrznitev
Zamrzovanje zelenjave je preprosto in moderno. Z le nekaj koraki lahko shranite celotno letino fižola v zamrzovalnik in tako prihranite prostor.
- Očistite zrna voska in jih narežite na želeno velikost.
- V veliki ponvi pripravimo vrelo slano vodo.
- Fižol damo za nekaj minut v vrelo osoljeno vodo.
- Slano vodo odcedimo in fižol takoj položimo v ledeno vodo. Tako ohranijo svojo barvo.
Sedaj lahko blanširan fižol po porcijah zamrznete v ustreznih zamrzovalnih posodah. Zrna voska bodo zdržala približno eno leto v zamrzovalniku. Če želite zamrznjeni fižol nadalje predelati, ga najprej ni treba odmrzniti.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami