Gobe prinašajo lesno, naravno aromo različnim jedem – bodisi s testeninami, rižem, krompirjem ali mesom. Posušeno zelenjavo lahko hranimo skoraj neomejeno – pod pogojem, da je pravilno shranjena. V zvezi s tem je nekaj protislovij. Pojasnimo, katera vrsta shranjevanja je res prava.

Pravilno posušene gobe morajo biti nepredušno zaprte

Neprepustno ali nepredušno - to je vprašanje

Če pogledate razprave na forumih in objave strokovnjakov, postane ena stvar jasna: obstaja veliko nesoglasij. Nekateri priporočajo, da se posušene gobe ne shranjujejo nepredušno, drugi pravijo, da deluje samo nepredušno skladiščenje. Kaj je zdaj?

Pravzaprav je zadeva precej preprosta: najprej se morate prepričati, da so vaše gobe POPOLNOMA suhe. Če je v njih in na njih še preostala vlaga, jih seveda ne smete hermetično zapreti, sicer bodo razmeroma hitro (zaradi vlage) začele plesniti.

Ampak: Če so gobe dejansko popolnoma suhe, bi bilo prav tako usodno, če jih ne bi zapečatili. V nasprotnem primeru bo zelenjava črpala vlago iz okolja, kar bo spodbudilo proces gnitja.

Optimalna varianta: popolnoma posušene gobe hermetično zaprite

Popolnoma posušene gobe položite v nepredušno zaprt kozarec. V idealnem primeru je temna posoda - ta ščiti gobe pred svetlobo, kar prispeva k dobremu ohranjanju.

Kozarec postavite na suho, hladno in čim bolj temno (ali vsaj zatemnjeno). Idealna je shramba, podstrešje ali suha klet.

Opomba: Sčasoma se lahko na gobe razširi rahlo siv odtenek. Razlog za to so kristalizirajoči minerali. Vendar je ta sprememba neškodljiva.

nasveti

Za učinkovito zaščito gob pred paraziti v kozarec dodajte ščepec popra in ga za trenutek močno pretresite.

V tem primeru je bolje uporabiti nepredušno skladiščenje

Če niste prepričani, da gobe nimajo več preostale vlage, jih ne zaprite nepredušno. V tem primeru je priporočljivo zelenjavo zložiti v odprt kozarec in le slednjega pokrijte z manjšo krpo.

Nekateri domači kuharji poročajo, da posušene gobe zdržijo vsaj leto ali dve. Priporočamo pa, da zelenjavo zaužijete prej kot slej – bolje varno kot obžalovanje.

nasveti

Lahko pa gobe shranite v krpo ali papirnato vrečko.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt