Zeleni vloženi orehi so specialiteta iz Pfalša, ki jo z malo truda in veliko potrpljenja lahko naredite sami. "Črni oreščki" so sladka poslastica, ki jo običajno postrežemo s sladicami ali sirnimi krožniki.

Črni oreščki so okusna sladka sladica

Kje lahko dobim zelene orehe?

V supermarketu ne boste našli svežih ali vloženih zelenih orehov. Črni oreščki so prav posebna specialiteta, ki jo lahko kupite v specializiranih trgovinah ali pa jo pripravite sami v začetku poletja. Ker nezrelih orehov tudi na tedenski tržnici ni mogoče najti, morate zelene orehe z drevesa sami pobrati z lestvijo in škarjami. Če imate odprte oči, boste v številnih zelenih pasovih in parkih naleteli na orehe.
Zeleni orehi so primerni za vlaganje kot črni orehi, če lupina, ki je pod zeleno lupino, še ni odrvenela. Običajno je tako junija, ko so plodovi približno velikosti grozdja. V nekaterih regijah črnim oreščkom pravijo tudi "ribezov orešček", ker jih nabirajo okoli Janezovega dne 24. junija. Z lesenim nabodalom preverite, ali lahko še vedno brez težav preluknjate zeleni oreh. Če to deluje, lahko začnete vstavljati!

Recept za črne oreščke

Potrebujete:

  • 1 kg nezrelih orehov
  • veliko vode za zalivanje
  • 1 kg sladkorja
  • 600 ml vode za juho
  • Začimbe, kot so cimet, vanilija, klinčki, kardamom
  • zidarski kozarci

Korak za korakom:

  1. Zelene orehe operemo in vse poškodovane zavržemo.
  2. Vzemite leseno nabodalo in na več mestih prebodite oreh do polovice.
  3. Pripravljene oreščke damo v hladno vodo, menjamo dvakrat na dan. Tam v treh tednih izgubijo svoje grenke snovi.
  4. Orehe tik pred kisanjem prelijemo s svežo vrelo vodo in jih po nekaj minutah oplaknemo v mrzli vodi.
  5. Sladkorno zalogo naredimo tako, da zavremo vodo, dodamo sladkor in začimbe ter med vrenjem mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
  6. V pripravljeno sladkorno raztopino stresemo namočene orehe in kuhamo pol ure.
  7. Po času kuhanja odstranite oreščke in jih položite v sterilne kozarce.
  8. Sladkorno osnovo ponovno zavremo in nato z njo napolnimo kozarce, da so orehi prekriti s tekočino.
  9. Kozarce takoj dobro zaprite, pustite, da se ohladijo, nato pa jih postavite na hladno in temno mesto, da se strmo.
  10. Najpozneje po šestih mesecih lahko tvegate prvi okus. Vendar pa črni oreščki razvijejo svojo polno aromo šele po približno dveh letih namakanja.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt