Koleraba je lokalna zelenjava, katere gomolji so poleti še posebej poceni. Prav tako jih lahko dobesedno opazujete, kako rastejo na svojem vrtu. Koleraba je neprekosljivo sveža, a zahvaljujoč zamrzovalniku lahko obogati tudi naše zimske jedi.

Kolerabo lahko zamrznemo surovo ali blanširano

Grude postanejo kosi

Celo zamrznjeno kolerabo je težko obdelati. Ni ga mogoče rezati in samo predolgo se odtaja. Zato kolerabo pred zamrzovanjem narežemo na majhne koščke. Ali kocke, trakovi ali rezine, je v celoti odvisno od vas. Pred tem pa je treba gomolj osvoboditi neužitnih delov.

  • Z lupilcem zelenjave tanko olupimo
  • velikodušno odstranite olesenela območja

nasveti

Tudi če je koleraba pred zamrzovanjem olupljena, jo je treba vseeno najprej oprati. Nečistoče, ki se oprimejo lupine, lahko pridejo na kose preko rok.

Vprašanje: Zamrznite surovo ali blanširano?

Običajno priporočilo je: blanširati. Je pa dovolj glasov za surovo zamrzovanje. V okusu ne bi smelo biti opazne razlike. Lahko ga preizkusite sami in obdržite boljšo varianto za prihodnost. Spet dve možnosti:

  • Surove kose kolerabe zamrznite
  • Blanširane kose kolerabe zamrznite

Zamrznite surovo - hitra pot

Kolerabo operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke? Nato ga dajte v vrečko za zamrzovanje. Zrak se iztisne in vreča se tesno zapre. Koleraba je pripravljena za zamrzovalnik.

Blanširanje - preizkušena metoda

  1. V veliki ponvi segrejte slano vodo.
  2. V veliki skledi imejte pri roki ledeno vodo.
  3. Koščke kolerabe blanširajte približno 2 do 3 minute, odvisno od njihove velikosti.
  4. Odstranite koščke iz vrele vode in jih takoj spustite v ledeno vodo.
  5. Ko se dovolj ohladijo, jih odstranite iz ledene vode.
  6. Kolerabo razporedite na papirnate brisače, kjer se lahko odcedijo.

Napolnite posodo za zamrzovanje

Vsaka vrsta zamrzovalne posode je idealna za kolerabo. Takoj ko se kosi popolnoma ohladijo in posušijo, lahko v njem najdejo svoje stalno mesto. Vse kose lahko pakirate v eno posodo, vendar je veliko bolje, da jih ustrezno razdelite.

vzdržljivost

Rok uporabnosti te okusne zelenjave je eno leto, ko je zamrznjena.

Odmrzovanje ni potrebno

Medtem ko je sveža koleraba čudovit zdrav prigrizek, globoko zmrznjena in odmrznjena različica nima tipičnega grižljaja. Zato se zamrznjeni kosi prednostno uporabljajo za kuhanje.

Zamrznjene kose dodajte jedem, ki se kuhajo, takoj po tem, ko jih vzamete iz zamrzovalnika. Toplota hrane zadostuje, da jo lahko v kratkem času ponovno odmrznemo in nadaljujemo s kuhanjem. Majhni koščki so pripravljeni za uživanje v samo nekaj minutah.

Zaključek za hitre bralce

  • Sezona kolerabice: trgatev poleti; ponudba je velika in cena nizka
  • Primernost za zmrzal: Surovi so okusni samo sveži gomolji; lahko jih zamrznemo za kuhanje hrane
  • Gomolj ali kosi: Zamrznjeni celi gomolji so nepraktični, bolje je zamrzniti dele
  • Priprava: Kolerabo tanko olupimo in narežemo na kocke, trakove ali rezine
  • Nasvet: kolerabo operite pred lupljenjem, umazanija se vam lahko oprime rok
  • Blanširanje: blanširajte 2 do 3 minute; pogasiti v ledeni vodi
  • Druga možnost je: zamrznite surove kose kolerabe; moralo tudi delovati dobro
  • Zamrzovanje: Ohlajeno kolerabo razporedite na porcije, napolnite v primerne zamrzovalne posode in zamrznite
  • Rok uporabnosti: Zamrznjena koleraba ima rok uporabnosti eno leto
  • Odmrzovanje: Neodmrznjeno dodajte v kuhano hrano in v nekaj minutah končajte s kuhanjem

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt