Fižol je nezapletena zelenjava, ki uspeva v tej državi. Le nekaj rastlin nam lahko prinese bogat pridelek. Dragoceni stroki lahko počakajo v zamrzovalniku, dokler jih ne bomo lahko uživali.

Fižol je okusen tudi, ko je odmrznjen

Najboljši čas za zamrzovanje

Poletje, z mesecema julijem in avgustom, je glavni čas žetve za številne lokalne sorte fižola. Zaradi bogate letine padejo tudi tržne cene. Zdaj je najboljši čas, da poceni kupite fižol katere koli vrste in ga zamrznete do konca leta. Na ta način je mogoče smiselno uporabiti tudi lastne presežke pridelka.

Pripravite stroke fižola

Sveže nabrani stroki fižola naj gredo v zamrzovalnik brez čakanja, če so temu namenjeni. Toda preden v njej najdejo svoje mesto, jih je treba najprej pripraviti na naslednji način:

  • izberite samo nepoškodovane in zdrave stroke
  • Očistite fižol pod tekočo vodo
  • Ročno odrežite ali odrežite neužitne konce
  • Stroke narežite ali zlomite na majhne koščke

Blanš ali ne?

Blanširanje je običajna praksa, ko gre za zamrzovanje številnih vrst zelenjave. Prednosti tega dodatnega dela so očitne:

  • izguba barve se zmanjša
  • Okus je ohranjen
  • Vitamini so večinoma ohranjeni
  • Zmanjša se obremenitev zarodkov
  • konsistenca po odtajanju je boljša

Čeprav te prednosti govorijo same zase, se veliko ljudi še vedno odloči zamrzniti fižol neblanširan. To prihrani veliko delovnega časa in naj bi le neznatno vplivalo na okus.

Tako se fižol blanšira

  1. V veliki ponvi zavrite osoljeno vodo.
  2. Medtem pripravite še en velik lonec ledene vode.
  3. Fižol kuhamo približno tri minute, nato pa ga izvlečemo z zajemalko.
  4. Fižol damo v ledeno vodo, da se ohladi.
  5. Fižol takoj, ko se ohladi, odstranite in ga odcedite na brisači.
  6. Posušen fižol damo v primerne zamrzovalne posode.
  7. Zaprte in označene zamrzovalne posode postavite v zamrzovalnik.

nasveti

Če je fižol namenjen za pripravo solat, morate kose kuhati pred zamrzovanjem.

vzdržljivost

Zamrznjen fižol lahko hranimo devet mesecev pri minus 18 stopinjah Celzija.

odmrzovanje in uporaba

Če se fižol uporablja za kuhanje, ga ni treba predhodno odtajati. Lahko jih damo neposredno iz zamrzovalnika v ponev ali lonec. Upoštevajte pa, da bo njihov čas kuhanja zaradi blanširanja krajši v primerjavi s svežimi primerki.

Fižol za solate lahko nežno odtajamo v hladilniku. Če pa pred zamrzovanjem niso bili popolnoma kuhani, jih je treba narediti zdaj.

Zaključek za hitre bralce

  • Primernost zmrzali: vse vrste fižola so primerne za shranjevanje v zamrzovalniku
  • Najboljši čas: julij in avgust, ko je obilna letina in so tržne cene nizke
  • Priprava: Izberite in operite samo nepoškodovane in zdrave stroke
  • Priprava: Odstranite konce stroka in fižol narežite na majhne koščke
  • Blanširanje: 3 minute v vreli slani vodi; nato pogasimo v ledeni vodi
  • Nasvet: fižol za solate kuhajte pred zamrzovanjem
  • Nadev: Ohlajen in odcejen fižol napolnite v zamrzovalne posode in jih označite
  • Rok uporabnosti: Pri minus 18 stopinjah Celzija je rok uporabnosti devet mesecev
  • Odtaljevanje: nežno odmrznite v hladilniku ali dodajte neposredno jedi, ki se kuhajo, in nadaljujte s kuhanjem

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt