Noben drug gomolj se ne more primerjati s priljubljenostjo in vsestranskostjo krompirja. Je torej stalen gost v shrambi. Kaj pa zamrzovalnik, ali lahko gre tudi tja? In kar je najpomembneje, kakšen je okus, ko pride ven?

Krompirja ne smemo zamrzniti surovega

Surovi krompir ne prenaša zmrzali

Surov krompir vsebuje veliko škroba, vendar ga zmrzal v zamrzovalniku kos za kosom spremeni v sladkor. Rezultat je sladki krompir, ki nima več okusa kot "pravi" krompir. Poleg tega se celična struktura uniči in gomolji po odtajanju postanejo kašasti in stekleni.

Zamrznjen surovi krompirček je v industriji šok-zamrznjen in je edini način, da ohrani svoj okus. Pri naših domačih napravah pa te možnosti šok zmrzovanja nimamo.

nasveti

Krompir lahko dobro shranjujete dlje časa v temnem, hladnem in suhem prostoru. To je boljša alternativa zamrzovalniku.

Kuhan krompir - samo če je treba!

Če ostane kuhan krompir, običajno konča v smetnjaku. Zamrzovanje je način, da ostanke porabite pozneje. Ampak to bi morala biti izjema. Kuhan krompir bolje prenese visoke temperature pod ničlo kot surov, vendar ne ostane popolnoma nespremenjen.

Za zamrzovanje krompir, ki ni premehak, olupimo in po potrebi narežemo na koščke. Ko so hladne, jih po porcijah damo v primerne zamrzovalne posode in takoj zamrznemo.

Po odtajanju jih lahko predelamo v kašo ali uporabimo kot sestavino za juho. Sprejemljiv okus lahko dosežemo z dodajanjem smetane, zelišč ali začimb. Zamrznjene rezine in koščke krompirja lahko uporabimo tudi v gratiniranju in enolončnicah.

Pripravljene kuhane jedi s krompirjem

Krompir je najbolje zamrzniti kot del gotovih jedi. To so na primer naslednje jedi:

  • Krompirjeva juha
  • Pire krompir
  • pečen krompir
  • krompirjevi cmoki

Kadar koli ostanejo ostanki takšne hrane, jih zlahka postavite v zamrzovalnik. Tudi druge jedi s porcijo krompirja lahko varno pustite na hladnem. velja naslednje:

  • sveže kuhano zamrznite
  • samo popolnoma hladne jedi
  • v ustreznih velikostih porcij

odmrzovanje

Odmrzovanje lahko poteka različno, odvisno od oblike, v kateri je bil krompir zamrznjen.

  • nekaj ur odtajamo v hladilniku
  • po možnosti čez noč
  • primeren za že pripravljene jedi
  • Zamrznjene koščke krompirja uporabite takoj pri kuhanju
  • zaradi vročine se hitro odtajajo

Zamrznite sladki krompir

Sotočje jama in zmrzali je veliko bolj prijetno. Gomolje krompirja lahko zamrznemo cele ali v koščkih, vendar jih je treba predhodno skuhati.

  • pustite, da se kuhani koščki sladkega krompirja ohladijo
  • zamrzovalnik pakiran v zamrzovalne posode

Ledeno mrzle koščke lahko dodajate jedem za kuhanje neposredno iz zamrzovalnika. Cel sladek krompir lahko spečete v pečici.

vzdržljivost

Zamrznjeni kosi krompirja lahko ostanejo v zamrzovalniku do 12 mesecev. Pripravljene kuhane in zamrznjene jedi s krompirjem je treba porabiti v 3 mesecih.

Zaključek za hitre bralce

  • Surov krompir: Ni primeren za zamrzovanje
  • Učinek zmrzali: škrob se pretvori v sladkor; tipičen okus krompirja se izgubi, kašasta konsistenca
  • Nasvet: Nepredelane gomolje krompirja je bolje hraniti v temnem, hladnem in suhem prostoru
  • Kuhan krompir: zamrzovanje je možno, vendar ni idealno; Sprememba konsistence in okusa
  • Uporaba: nadaljnja predelava v kaše, juhe ali enolončnice
  • Začinite okus: z dodajanjem smetane, zelišč ali začimb
  • Krompirjeve jedi: To je najboljši način za zamrzovanje krompirja
  • Pire krompir, krompirjeva juha, ocvrt krompir in druge jedi, ki vsebujejo krompir, lahko gredo v skrinjico
  • Zamrzovanje: sveže kuhano, popolnoma ohlajeno; v ustreznih velikostih porcij
  • Odtajanje: pripravljene jedi v hladilniku za nekaj ur; Obdelajte zamrznjene koščke krompirja
  • Sladki krompir: dobro prenaša zmrzal; zamrznjeno kuhano; cele ali narezane na koščke
  • Rok uporabnosti: kosi kuhanega krompirja 12 mesecev; pripravljene jedi 3 mesece

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt