Pogosto se v kuhinji uporabljajo le čebulice in/ali stebla zelene – liste pa večina ljubiteljskih kuharjev zavrže. Tega se v prihodnje raje vzdržite, saj so posušeni listi zelene čudoviti za začinjanje juh in zalog, omak in zelenjavnih jedi. Povedali vam bomo, kako pravilno posušite liste zelene, da ohranite njihov intenzivno aromatičen okus.

Posušeni listi zelene so okusna začimba

Kako posušiti liste zelene

Načeloma imate dve možnosti za sušenje svežih listov zelene:

  • v zraku
  • v pečici

Velja naslednje: s sušenjem na zraku se ohrani večina dragocenih sestavin, zato je z zdravstvenega vidika boljša možnost - vendar traja tudi nekoliko dlje. Sušenje listov v pečici bo izgubilo nekaj dobrih stvari, vendar ta metoda traja zelo malo časa.

Naš nasvet: na zraku posušite liste zelene, če se vam ne mudi. Peč uporabljajte le, če ste pod časovnim pritiskom.

Na zraku posušeni listi zelene

  1. Odrežite liste sveže zelene.
  2. Temeljito jih operite.
  3. Nato liste posušite.
  4. Zgrabite vrvico in liste zelene zavežite v šopek.
  5. Sveženj obesite na suho in toplo mesto.
  6. Pustite, da se listi posušijo približno tri dni.
  7. Vzemite snop.
  8. Predhodno posušene liste zelene sesekljamo z nožem.
  9. Sesekljane liste razporedite na pekač, obložen s peki papirjem.
  10. Liste zelene pustite, da se tako sušijo še osem do deset dni.

nasveti

Da so listi popolnoma suhi, lahko ugotovite po tem, da jih je mogoče zlahka zdrobiti med prsti.

Liste zelene posušite v pečici

  1. Pečico segrejte na 100 stopinj Celzija.
  2. Oprane liste zelene potrgajte s pecljev.
  3. Položite jih na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
  4. Temperaturo pečice znižajte nazaj na 60 stopinj Celzija (konvekcija).
  5. Pekač z listi zelene postavimo v pečico.
  6. Pustite liste tam deset minut.
  7. Pladenj vzamemo iz pečice.
  8. Liste obrnite na list.
  9. Pekač postavimo v pečico še za deset minut.
  10. Postopek ponavljajte, dokler se listi popolnoma ne posušijo.
  11. Posušene liste sesekljamo.

Posušene liste zelene shranite optimalno

Posušene in sesekljane liste zelene damo v nepredušen kozarec – najbolje pomešano s soljo (razmerje 40:60). Dobljeno zeliščno sol lahko hranimo več mesecev.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt