Prvi letošnji domači šparglji imajo prepričljiv okus, a cena je komaj dostopna. Ostane le nekaj tednov v letu, ko cena pade in je kakovost še vedno dobra. Zdaj je čas, da zgrabite in zamrznete nekaj palčk za pozneje.

Šparglje je treba zamrzniti olupljene

Kdaj je čas za zamrzovalnik?

Letna sezona špargljev traja le nekaj tednov, vsaj ko gre za lokalne šparglje. Uvoženo blago je zdaj skoraj vedno mogoče najti v supermarketih, vendar se dolgo potovane palice ne približajo kakovosti sveže narezanih palic.

"Prava" sezona špargljev v maju in juniju je zato edini pravi čas, da jih poznavalci uživajo sveže. Je pa tudi najboljši čas za shranjevanje v zamrzovalniku. Pred naslednjo trgatvijo je že skoraj leto dni in tako lahko špargljev apetit čudovito potešimo iz zamrzovalnika.

Težko olupite ali zamrznete z lupino?

Tanko odstranjevanje palic za palico vzame veliko časa. Vendar je ta korak nujen pred zaužitjem. Ali bo zanj poskrbljeno pred zamrznitvijo ali po njej, je drugo vprašanje. V prid naložbe tega časa pred zamrznitvijo govori naslednje:

  • zamrznjene šparglje lahko uporabite takoj
  • odmrznjene šparglje je težje olupiti
  • prihrani čas za kasnejše kuharske dejavnosti

Če je časa malo, je bolje, da sulice zamrznete neolupljene. Shranjevanje, dokler ni prostega časa za pripravo, jim odvzame veliko svežine in kakovosti.

Zamrznite šparglje

Šparglje pod vodo osvobodimo grobe umazanije in jih po možnosti olupimo. Ko se palčke posušijo, jih lahko po porcijah položimo v primerne zamrzovalne posode.

Posode morajo biti označene z vsebino in datumom, preden jih postavite v zamrzovalnik.

Zamrznjene šparglje olupimo

Če so zamrznjeni šparglji še vedno zaviti v lupine, jih je treba pred nadaljnjo pripravo odstraniti. Ker odmrznjene palčke izgubijo trdnost in se posledično počutijo mehke v roki, je luščenje izziv, ki ga rešujemo na naslednji način:

  1. Zamrznjeno steblo špargljev namočimo v vroči vodi približno tri minute. Tanka lupina se v tem kratkem času odtaja, notranjost pa ostane zmrznjena in s tem trda.
  2. Olupite z lupilcem zelenjave.
  3. Nadaljujte s pripravo palice za palico, dokler ne končate z luščenjem celotne serije.

nasveti

Bodite previdni pri lupljenju zamrznjenih špargljev, saj so sulice v tem stanju zelo krhke.

vzdržljivost in uporaba

Šparglje hranimo v zamrzovalniku pri minus 18 stopinjah Celzija, kjer se bodo hranili 6 do 8 mesecev. Če je že olupljen, ga obdelamo naprej brez odmrzovanja. V nasprotnem primeru zadostuje kratko odmrzovanje, kot je opisano zgoraj.

Zaključek za hitre bralce:

  • Najboljši čas: vrhunec sezone maja in junija je najboljši čas za polnjenje zamrzovalnika
  • Koža: šparglje lahko zamrznete s kožo, vendar je bolje, da jih najprej olupite
  • Prednost: Sveže šparglje je lažje olupiti kot globoko zmrznjene in jih je mogoče takoj obdelati
  • Priprava: Šparglje očistite pod tekočo vodo in jih nato olupite z lupilcem zelenjave
  • Pakiranje: Posušene šparglje po porcijah dajte v primerne posode
  • Označevanje: Za boljši pregled v skrinji so posode označene z njihovo vsebino in datumom
  • Po tem lupljenje: če so šparglji še neolupljeni, jih je treba pred nadaljnjo obdelavo olupiti.
  • Izziv: Odmrznjeni šparglji so mehki v roki, zaradi česar je lupljenje skoraj nemogoče
  • Rešitev: Odtajajte samo lupino, notranjost palice pa ostane zamrznjena in posledično trdna
  • 1. korak: Zamrznjeno konico špargljev potopite v vročo vodo za tri sekunde
  • 2. korak: Odmrznjeno lupino odstranite z lupilcem zelenjave
  • 3. korak: Enako storite z drugimi palčkami, dokler niso vse olupljene
  • Nasvet: šparglje previdno olupimo, saj se zamrznjene sulice zlahka zlomijo
  • Rok uporabnosti: 6 do 8 mesecev pri minus 18 stopinjah Celzija
  • Odmrzovanje: olupljene šparglje v zamrznjenem stanju dodatno obdelamo
  • Izjema: na kratko odmrznite, če je potrebno lupljenje, nato obdelajte, ko je še skoraj zamrznjena

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt