Gorčične kumarice v kamnitih lončkih imajo dolgo tradicijo. In prav je tako, saj je kamniti lonec idealna posoda za kup majhnih koščkov kumare, ki čakajo na spremembo okusa. S pravim receptom si lahko vsak upa to poslastico kisati.

Kamniti lonec daje gorčičnim kumaricam starinski pridih

Kamniti lonec za kumare

Kamniti lonec ima številne prednosti, zato se že desetletja uporablja za vlaganje kumar. Do danes se mnogi ljudje še naprej držijo te tradicije. V smislu trajnosti ga trenutno odkrivajo mlajše generacije. To so prednosti na prvi pogled:

  • izdelana je iz naravnega materiala
  • se lahko ponovno uporablja več let
  • ponuja veliko kapaciteto
  • je uporaben pri vstavljanju

Tudi ljubitelji gorčičnih kumaric bi prisegali, da so le iz kamnitega lonca boljši – iz kakršnega koli razloga.

nasveti

Za vodo uporabite kamniti lonec z robom. Voda ovije pokrov in tako ščiti vsebino pred vdorom škodljivih klic.

Izperite in sperite z vročo vodo

Tudi velik kamniti lonec je treba pred uporabo dobro očistiti. To najbolje deluje z vročo vodo in nekaj žlicami sode. To raztopino damo v kamniti lonec in pustimo stati zaenkrat. Ko se voda malo ohladi, jo lahko s čopičem očistimo od znotraj. Kamniti lonec nato speremo z veliko vode.

Kisle kumare ali kumare?

Večina receptov za kumarice zahteva majhne kumarice. Vendar pa so gorčične kumare narejene iz kumar. Za razliko od solate lahko primerki za gorčične kumare dolgo zorijo na rastlini. Če so debele in rumene, so še posebej okusne v kombinaciji z gorčico. Jesen je čas za zrele kumare in je zato najboljši čas za vlaganje kot gorčične kumare za zimo.

Potrebna je samo kaša

Kumare olupimo in razsememo, saj gre v lonec le preostalo meso. Če imajo kumare skoraj nič ali pa le mehka semena, kot je to pogosto pri zelenih primerkih, lahko ostanejo. Meso pred vlaganjem narežemo na koščke, ni pa nujno, da so veliki za grižljaj.

Okusi kumare

Gorčična semena so glavna sestavina, zato jih v zvarku kislih kumaric vedno najdemo v velikem številu. Poleg tega druga zelišča in začimbe harmonično dopolnjujejo okus gorčice. To so predvsem čebula, česen in hren, svež koper in lovorjev list, poper v zrnu in čili. Vendar to niso vse možne sestavine. Eksperimentirate lahko tudi z drugimi okusi.

Recept za gorčične kumarice v kamnitem loncu

Za kamniti lonec s prostornino 5 litrov potrebujete naslednje sestavine:

  • 3 debele, srednje velike rumene kumare
  • 10 žlic sladkorja
  • 3 žlice soli
  • 100 g gorčičnih semen
  • 375 ml kisa (10%)
  • 2 veliki čebuli
  • 1 šopek kopra
  • 1/2 hrenove palice

Če imate kamniti lonec drugačne velikosti, lahko ustrezno prilagodite količine v receptu.

priprava

  1. Olupljene in nasekljane kumare narežemo na manjše koščke.
  2. Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo na kolobarje.
  3. Hren olupimo in drobno naribamo na kuhinjsko strgalo.
  4. Koper očistite, vendar ga ne narežite.
  5. V kameno posodo izmenično dodajajte kumare, čebulo, hren in koper.
  6. Kis zmešamo s preostalimi sestavinami. Raztopino večkrat premešamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
  7. To začimbno osnovo vlijemo v kamniti lonec s kumarami.
  8. Vsebina je sprva le delno prekrita s to tekočino. Brez skrbi, sčasoma bo iz kumar izteklo več soka.
  9. Rob kamnitega lonca napolnite z nekaj vode in nanj položite pokrov. Torej je kamniti lonec hermetično zaprt.
  10. Lonec postavite na hladno mesto za približno 4 dni.
  11. Med tem časom dnevno premešajte vsebino, da pridejo vsi koščki kumare v stik z začimbno juho.

vzdržljivost

Gorčične kumarice v kamnitem loncu lahko hranimo več tednov.

Zaključek za hitre bralce:

  • Prednosti kamnitega lonca: iz naravnega materiala; uporabna desetletja; velika zmogljivost; praktičen v uporabi
  • Nasvet: Za vodo uporabite kamniti lonec z robom, da ga boste kasneje lahko nepredušno zaprli
  • Čiščenje: Nalijte vročo vodo in sodo; pustimo stati na kratko; Lonec očistite in ga nato temeljito sperite
  • Primerne kumare: idealne so zrele, rumene kumare; Vložene kumare se ne uporabljajo za gorčične kumarice
  • Meso: uporablja se samo meso kumare; Lupina in semena se odstranijo
  • Okusi: Poleg gorčičnih semen, čebule, česna, hrena, kopra, popra itd.
  • Recept za 5 l kamniti lonec: 3 debele rumene kumare; 10 žlic sladkorja; 3 žlice soli; 375 ml kisa
  • Recept za 5 l kamniti lonec: 2 veliki čebuli; 1 šopek kopra; ½ hrenove palice
  • 1. korak: Kumare olupimo, odstranimo semena in sesekljamo; Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje
  • 2. korak: Hren olupimo in naribamo na kuhinjsko strgano; operite koper
  • 3. korak: Kumare, čebulo, koper in hren položite v kamnito posodo
  • 4. korak: Mešajte preostale sestavine, dokler se sol in sladkor ne raztopita; vlijemo v lonec
  • 5. korak: Rob lonca napolnite z vodo in zaprite pokrov; Pustite, da se lonec ohladi približno 4 dni
  • 6. korak: V tem času dnevno premešajte vsebino ter zmešajte kumare in začimbno osnovo
  • Rok uporabnosti: Gorčične kumarice v kamnitem loncu lahko hranimo več tednov

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt