Bučke imajo malo lastnega okusa in jim zato lahko koristi le vlaganje. Vse, kar potrebujete, je okusen zvar in nekaj dobro izbranih spremljevalcev. In seveda nekaj časa za pripravo. Toda za okusne predpasje je vsak trud vreden.

Bučke v olivnem olju so posebna pena za okus

Od julija do oktobra: čas za sveže bučke!

Bučke so še posebej produktivne in jih je mogoče pravilno nabrati na svojem vrtu z le nekaj rastlinami. V juliju so prvi plodovi pripravljeni in jih lahko sveže pripravimo. Toda kmalu je potreba zadovoljena in jo je mogoče pridno vnesti.

Čeprav so bučke v trgovinah na voljo vse leto, jih raje kupite v sezoni. Na ta način lahko kupite regionalno blago, ki je prepotovalo le kratko razdaljo in je hkrati dobre kakovosti.

Poznavalci imajo raje majhne bučke, ki so debele, svetlo zelene in brez poškodb. Te lahko dobro konzerviramo tudi z vlaganjem.

Kisanje - zakaj je vredno z bučkami

Bučke so po razumni ceni, tudi izven sezone in celo v ekoloških pridelkih. Zakaj bi se torej ukvarjali s kisanjem? Ker daje bučkam neverjetno količino okusa. Ker ga lahko z premikom zapestja položite na krožnik. In seveda zato, ker lahko presežek žetve spremenite v poslastico za prihajajočo zimo.

Bučke lahko kislo ali sladko kislo. Toda v Italiji so najbolj priljubljene male buče: pečene na žaru in marinirane v veliko olja z dišečimi zelišči in česnom.

Recept z olivnim oljem

Spodaj je osnovni recept za vložene bučke, ki vam daje veliko možnosti za lastne modifikacije. In brez skrbi, bučke v olju sprejemajo številne arome, saj so z njimi zadržano blage. Za osem majhnih kozarcev potrebujete naslednje sestavine:

  • 5 do 6 majhnih bučk
  • 1 liter dobrega olivnega olja
  • malo soli
  • 5-6 strokov česna ali več
  • Sredozemska zelišča po vaši izbiri
  • Na primer: origano, timijan ali rožmarin

Priprava:

  1. Bučke operemo in jih nato narežemo na rezine. Nežna lupina lahko ostane na bučki.
  2. Rezine bučk solimo in pustimo stati približno 30 minut.
  3. Rezine posušimo s kuhinjskim papirjem in jih popečemo v žar ponvi na malo olivnega olja. Prepričajte se, da so rezine dovolj pečene na žaru, da dobijo značilno aromo po pečenem.
  4. Na koncu v ponev dodamo olupljen česen in zelišča.
  5. Pustite, da se rezine bučk ohladijo, nato pa jih položite v čiste, sterilizirane kozarce skupaj z zelišči in česnom.
  6. Kozarce napolnite z olivnim oljem in tesno zaprite s pokrovom.

nasveti

Če imate radi pikantnost, lahko v vložene bučke dodate košček posušenega čilija.

vzdržljivost

Bučke na žaru v olju imajo rok uporabnosti šest mesecev. Bučke pa morajo biti v celoti prekrite z oljem, nepredušni kozarec pa shraniti v hladnem in temnem prostoru.
Odprte kozarce je treba nemudoma izprazniti.

Zaključek za hitre bralce

  • Sezona: od julija do oktobra na lastnem vrtu; Regionalno blago je nato na voljo v supermarketu
  • Buče: majhne bučke so idealne; naj bodo sveže nabrane ali v brezhibnem stanju
  • Kisenje: Po osebnih željah: kislo; sladko-kislo ali italijansko v olivnem olju
  • Recept z olivnim oljem: 5 do 6 majhnih bučk, malo soli, 1 liter kakovostnega oljčnega olja, 5 do 6 strokov česna
  • Zelišča: sredozemska zelišča, kot so origano, timijan ali rožmarin
  • 1. korak: operite in narežite bučke; Rezine solimo in pustimo 30 minut
  • 2. korak: Rezine bučk posušite in jih popecite na žar ponvi na malo olja
  • 3. korak: Na koncu dodamo zelišča in česen ter na kratko prepražimo
  • 4. korak: Pustite, da se bučke ohladijo, nato pa jih napolnite z ostalimi sestavinami v sterilizirane kozarce
  • Nasvet: če vam je všeč pikantno, lahko v vsak kozarec dodate malo posušenega čilija
  • 5. korak: Kozarce napolnite z olivnim oljem in tesno zaprite; Shranjujte v hladnem in temnem prostoru
  • Rok uporabnosti: Bučke v olju imajo rok uporabnosti 6 mesecev; Odprte kozarce uporabite takoj

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt