Sveža paprika je poleti poceni, kakovost pa je tudi v tem letnem času dobra. Če imate radi pisane stroke, lahko z njimi napolnite celotno nosilno vrečko. Doma jih damo v kozarce in po potrebi vzamemo ven kos za kosom.

Stroki naj bodo čim bolj sveži za vlaganje

Stroke pravilno pripravite

Meso mora biti še vedno čvrsto in brez poškodb. V prvem koraku paprike pod tekočo vodo temeljito očistimo nečistoč in z ostrim nožem izrežemo sredico. Nadaljnji koraki so lahko različni in odvisni od posameznega recepta. Na primer:

  • Papriko narežemo na koščke
  • Blanširajte stroke
  • očistimo paprike
  • Popecite in očistite paprike

Očistite očala za dolgo uživanje

Samo čista očala zagotavljajo dolgo življenjsko dobo. Ni dovolj, da jih temeljito umijete s tekočino za pomivanje posode. Kozarce je treba kuhati najmanj 15 minut, pokrove pa za pet minut postaviti v vročo vodo.

V trgovinah lahko kupite kozarce z twist-off pokrovi ali uporabite že rabljene kozarce. Vendar kozarci z marmelado tudi po pranju pogosto oddajajo sladek vonj.

Olje ali kis kot juha

Olje in kis sta dva dobra naravna konzervansa, ki lahko spremljata paprike v kozarcu brez konzerviranja. Tako z oljem kot s kisom ne smemo varčevati. Dobra kakovost je opazna v okusu vloženih paprik. Za vlaganje paprik so dobra naslednja olja:

  • Oljčno olje za mediteranske stvaritve
  • repično olje
  • sončnično olje

Vrsta kisa naj bo blaga, da kislina ne pride do izraza in prikrije nežne arome paprike.

Recept v mediteranskem slogu

Sladke in kisle vložene paprike so še posebej priljubljene kot antipasti. Po tem receptu lahko stroke enostavno pripravite sami. Za dva kozarca potrebujete naslednje sestavine:

  • 750 g paprike, pečene na žaru in olupljene
  • sok 2 limon
  • naribano lupinico polovice limone
  • 1 žlička soli
  • 1 žlička medu
  • 2 stroka česna, zdrobljena
  • 2 stroka česna narezana
  • 2 lovorjev list
  • cca 300 ml olivnega olja
  • nekaj vejic svežega timijana ali 2 žlički suhega timijana

Vmesni korak: opečemo paprike in jih očistimo

  1. Paprike temeljito operemo, odstranimo sredico in razpolovimo meso.
  2. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
  3. Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite četrtine paprike z notranjo stranjo navzdol.
  4. Stroke premažite z malo olja in pekač položite v zgornji del pečice.
  5. Vklopite funkcijo žara. V približno 10 do 15 minutah se bo na kožici paprike pojavili mehurji in postala temna.
  6. Vzamemo pekač in pustimo, da se paprike ohladijo pokrite s kuhinjsko krpo.
  7. Ohlajeni papriki odstranimo kožo.

Nadaljnji koraki priprave

  1. Olupljene četrtine paprike narežemo na ožje trakove.
  2. Zmešajte limonin sok, limonino lupinico, sol, med in strt česen.
  3. To marinado dodajte trakom popra in pustite, da se vse skupaj namaka v hladilniku 24 ur.
  4. Naslednji dan trakove paprike damo v cedilo in odcedimo, marinado zavržemo.
  5. Marinado in olje s timijanom in lovorjevimi listi segrejemo na okoli 80 stopinj Celzija.
  6. Kose paprike z rezinami česna razporedite v čiste kozarce in jih prelijte s toplo juho. Vse paprike morajo biti pokrite.
  7. Kozarce tesno zaprite in postavite na hladno in suho mesto.

Lastne različice

Recept z oljem ali kisom lahko izboljšate z zelišči in začimbami. Blagi okus paprike se dobro ujema z nekaterimi aromami, tako da je veliko prostora za spreminjanje lastnih receptov. Tukaj je nekaj možnih sestavin:

  • rožmarin, origano, bazilika ali peteršilj
  • pekoči čili, svež ali posušen
  • poper v zrnu
  • nageljnove žbice ali gorčična semena
  • limonina ali pomarančna lupina

Papriko lahko vložimo tudi skupaj z drugo zelenjavo, kot so bučke ali jajčevci. Dobri spremljevalci so tudi gobe in feta sir.

skladiščenje in rok uporabnosti

Pripravljene kozarce z vloženimi paprikami hranimo na hladnem in temnem mestu. Prostora v hladilniku je običajno malo in je potreben za druga živila. Klet ali hladna shramba je zato idealna za številne kozarce. Tudi brez konzerviranja jih lahko tam hranimo nekaj tednov.

Odprt kozarec vloženih paprik hranimo v hladilniku, dokler ne porabimo celotne vsebine. Vse koščke paprike naj bodo vedno prekriti z juho.

Zaključek za hitre bralce:

  • Primerni stroki: meso mora biti debelo in brez poškodovanih predelov
  • Priprava: Stroke temeljito operemo in z ostrim nožem odstranimo sredice
  • Priprava: Nadaljnji koraki glede na recept: blanširanje, sekljanje, praženje in odstranjevanje kože
  • Kozarci: kozarce kuhamo 15 minut; Pokrov postavite v vročo vodo za 5 minut
  • Brew: Kis in olje sta dobra konzervansa; ne varčujte s kakovostjo, to vpliva na okus
  • Olje: olivno olje je idealno za mediteranske kreacije, sicer pa sta primerna sončnično in repično olje
  • Kis: Uporabite blage vrste kisa, saj ti ne prikrijejo finega okusa strokov
  • Mediteranski recept: 750 g praženih in olupljenih strokov; 300 ml olivnega olja; Sok 2 limon, lupina polovice limone
  • Druge sestavine: 1 žlička soli, 1 žlička medu, 2 strta stroka česna, 2 stroka česna, narezana
  • Zelišča: 2 lovorjev list in nekaj vejic timijana, alternativno 2 čajni žlički posušenega timijana
  • 1. korak: stroke, narezane na četrtine, popečemo v pečici in jih olupimo, ko se ohladijo
  • 2. korak: Zmešajte marinado iz soli, medu, strtega česna, limoninega soka in lupinice.
  • 3. korak: Trakove popra marinirajte v hladilniku 24 ur; nato precedimo in zberemo marinado
  • 4. korak: v kozarce razporedite papriko in rezine česna; Segrejte marinado s preostalimi sestavinami
  • 5. korak: Vročo juho prelijemo čez paprike; Kozarce zaprite in postavite na hladno in temno mesto
  • Možne različice: Z drugimi zelišči, svežim ali posušenim čilijem, poprom, gorčičnimi semeni itd.
  • Zelenjava: Papriko lahko tudi vložimo skupaj z jajčevci, bučkami in drugo zelenjavo
  • Rok uporabnosti: Vložene paprike lahko hranimo več tednov. Odprti kozarci sodijo v hladilnik

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt