Svež iz pekača ali iz lastne pečice je hlebec kruha sočen in okusen ves dan. Toda že naslednji dan se je nezaščiten precej postaral. A ker je kruh vedno v hiši, je treba problem shranjevanja optimalno rešiti.

Posoda za kruh je najboljše mesto za shranjevanje kruha

Izziv shranjevanja

Sveže pečen kruh vsebuje vodo, ki jo veže škrob, ki ga vsebuje. Po peki se ta vlaga postopoma spušča nazaj v okolje – kruh se posuši. Ta proces pospešujejo nizke temperature. Poleg tega se sproščena vlaga ne sme kopičiti in tako spodbujati plesni. Zato mora skladišče za kruh nuditi naslednje:

  • Temperature od 18 do 22 stopinj Celzija
  • Zaščita pred dehidracijo
  • zadostno kroženje zraka

V hladilniku je premrzlo

Temperature v hladilniku so daleč pod idealno vrednostjo. Mraz bo kruh hitro izsušil, namesto da bi ostal svež, kot je bilo predvideno. Le v toplih in vlažnih poletnih dneh bi se kruh zunaj hitreje pokvaril kot v hladilniku.

Papirnata vrečka v kratkem času, plastična vrečka nikoli

V pekarni pride kruh v papirnati vrečki z dobrim razlogom. Ta material lahko dobro absorbira odvečno vlago in še vedno ščiti kruh pred izsušitvijo. Manjše količine lahko ostanejo v njem tudi doma, če jih pravočasno porabite.

Vlaga, ki se sprosti iz plastične vrečke, ne more uiti. Kruh se zmoči in kmalu začne plesniti. Sicer praktične plastične vrečke so primerne le za transport, manj pa za shranjevanje.

Škatla za kruh - najboljša rešitev

Če želimo kruh hraniti dlje časa, potem je zaboj za kruh prava izbira. Na trgu so na voljo kopije iz različnih materialov. Vendar ni vsaka škatla tako dobra kot naslednja. Pomembno je, da lahko kroženje zraka poteka:

  • uporabljeni material je zračen, na primer les, keramika itd.
  • ali ima škatla prezračevalne luknje

Če pekovski izdelki ostanejo tudi v papirnati prodajni vrečki, so optimalno zaščiteni pred izsušitvijo. Prav tako preprečuje tuje vonjave.

nasveti

Naravni material les vsebuje taninsko kislino, ki ima antibakterijski učinek.

Rok uporabnosti je odvisen od vrste kruha

Velja pravilo: temnejši kot je kruh, dlje se lahko ohrani njegova svežina. Spodaj je kratek pregled vrst kruha:

  • Pšenični kruh se hrani približno dva dni
  • Rženi kruh lahko jemo tri do štiri dni
  • Polnozrnati kruh ima najdaljši rok trajanja: 7 do 9 dni

nasveti

Za daljše shranjevanje je na voljo zamrzovalnik. Kruh lahko v njem hranimo približno štiri mesece in ga lahko čudovito odtajamo čez noč.

Cel kruh ali rezine?

Cele hlebce lahko hranite dlje kot rezine kruha. Slednji se hitreje posušijo ali splesnijo. Narezan kruh je treba hraniti z zarezano stranjo navzdol, da se prepreči izsušitev.

Kaj storiti, če je kruh plesen?

Če se na kruhu pojavi plesen, je treba vse zavreči. Samo odstranitev plesnivega dela ni dovolj. Lahko se zgodi, da so spore plesni, nevidne s prostim očesom, prežele ves kruh.

Posodo za kruh obrišite z vodo s kisom, da odstranite spore plesni, ki so se prilepile nanj. Ta postopek je treba praviloma izvajati preventivno vsaka dva tedna.

Zaključek za hitre bralce

  • Vlaga: V kruhu je vezana voda, ki se po peki spet počasi sprošča
  • Posledica: Kruh se posuši, stara se. Nižja kot je temperatura okolice, hitreje
  • Hladilnik: običajno ni primeren za shranjevanje kruha; samo v vročih, vlažnih dneh
  • Idealna lokacija za shranjevanje: 18 do 22 stopinj Celzija, dobra kroženje zraka, ščiti pred dehidracijo
  • Papirna vrečka: papir dobro absorbira sproščeno vlago; primeren za kratkotrajno shranjevanje
  • Plastična vrečka: vlaga ne more uhajati; kruh se hitro znoji in splesni
  • Daljše shranjevanje: Zaboj za kruh je najboljše mesto za shranjevanje; Kruh pustite v papirnati vrečki
  • Zahteve: Škatla za kruh je izdelana iz zračnih materialov ali ima prezračevalne luknje
  • Nasvet: Les vsebuje taninsko kislino in ima zato naravni antibakterijski učinek
  • Rok uporabnosti: Odvisen od vrste kruha; temnejši kot je kruh, dlje se bo obdržal
  • Vrste kruha: beli kruh: približno 2 dni; Rženi kruh: približno 4 dni; Polnozrnati kruh: 7 do 9 dni
  • Rezanje: celi hlebci zdržijo dlje kot rezine; Shranite narezan kruh z zarezano stranjo navzdol
  • Nasvet: Kruh lahko v zamrzovalniku hranite štiri mesece; samo pustite, da se odtaja čez noč
  • Plesniv kruh: Popolnoma ga je treba zavreči; ne samo plesniv kos
  • Čiščenje: obrišite škatlo za kruh z vodo s kisom; običajno vsakih 14 dni ali po rasti plesni

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt