Vsako leto trta ob rezanju pusti nekaj svojih listov na tla. Zeleni listi so predobri za kompostni kup, saj skupaj z nekaj drugimi sestavinami naredijo okusen obrok. Vloženi so listi vinske trte vedno pripravljeni za kuhanje.

Vložene grozdne liste lahko uporabimo na več načinov

Grozdni listi kot sestavina za kuhanje

Grozdni listi niso tipična sestavina domače kuhinje. A vmes jih je veliko ljudi poskusilo v mediteranskih restavracijah ali med počitnicami v Grčiji. Eden ali drugi je razvil okus po zelenih listih. Da bi pogosteje uživali v fino valjanih dolmadah, ni nujno, da je to vedno drag obisk restavracije. S preprostimi recepti s spleta in nekaj grozdnimi listi si lahko okusne jedi pričaramo tudi doma.

Kupite ali vstavite sami?

Če nimate dostopa do svežih grozdnih listov, morate to sestavino kupiti v supermarketu. Tam se listi ponujajo samo v tej državi. Če pa imate na vrtu svojo trto ali poznate lastnika trte, sedite tik ob svežem in brezplačnem viru. Toda poleti ne gre le za izkoriščanje trenutka in kuhanje s svežimi grozdnimi listi. Pomeni tudi, da je pravi čas za zalogo listov za preostanek leta. Najlažji način za to je vstavljanje.

Primerni grozdni listi

Trta med rastno dobo požene nešteto listov. Glede na regijo poženejo prvi listi od maja, ko ni strahu pred zmrzaljo in se temperature dvigajo. Do novembra trto krasi listje, ki nato dobi rumeno barvo.
Pomembno je, da izberete najokusnejše liste iz te bujne obleke listov:

  • mladi listi, ki so še nežni
  • prepoznamo po svetlejšem odtenku zelene
  • so na vrhu poganjkov
  • mora biti približno ročna velikost

nasveti

Uporabljajte samo liste vinske trte, ki niso bili predhodno škropljeni, da z njimi ne zaužijete škodljivih snovi.

Najboljši čas za vlaganje

Vstavljanje trtnih listov lahko kombiniramo s poletno rezjo. Možna pa je tudi uporaba listov kadarkoli. Pobiranje zahtevane količine rastlini ne škoduje. Kdaj se točno pojavijo nežni zeleni listi, je odvisno tudi od trenutnih vremenskih razmer. Zato je moto: Bodite previdni in počakajte na optimalen čas. Vmes že lahko dobite nekaj primernih očal.

Recept za vložene grozdne liste

Za kozarec 500 ml potrebujete naslednje sestavine:

  • 60 grozdnih listov
  • 50 gramov soli
  • 250 ml vode
  • nekaj kumine
  • po potrebi 4 stroke česna

Več kozarcev lahko napolnite z grozdnimi listi in le ustrezno povečate določene količine.

priprava

  1. Osvobodite vse grozdne liste s stebel.
  2. V veliki ponvi segrejte vodo.
  3. Ko voda zavre, dodajte del grozdnih listov.
  4. Liste le na kratko blanširamo in nato razporedimo po kuhinjskem papirju, da se ohladi in posuši.
  5. Preostale liste tudi blanširajte.
  6. Zložite 5 listov papirja enega na drugega in jih zvijte v zavojček.
  7. Pakete dajte v kozarec. Če želite, dodajte česen.
  8. Zavremo vodo s soljo. Dodajte nekaj kumine.
  9. Pustite, da se slanica ohladi, preden z njo napolnite kozarec.
  10. Dobro zaprt kozarec shranjujte na hladnem in suhem mestu.

vzdržljivost

Slanica ohranja vložene grozdne liste več mesecev. Posamezne pakete lahko po potrebi odstranite iz kozarca za kuhanje. Pomembno je le, da jih vzamete ven s čistimi vilicami in nato takoj znova zaprete kozarec.

Zaključek za hitre bralce:

  • Užitnost: grozdni listi so užitni in priljubljena kuharska sestavina v južni kuhinji
  • Svežina: Pri kuhanju lahko uporabljamo tako sveže kot vložene grozdne liste
  • Dobavitelj listov: Naša lastna trta dobavlja tudi veliko trtnih listov za vlaganje
  • Primerni listi: mladi listi v velikosti dlani so nežni; sedijo na konicah poganjkov in so lažji
  • Nasvet: Uporabljajte samo zdrave liste neškropljenih trt
  • Najboljši čas: liste lahko obiramo kadar koli od maja; poletni rez zagotavlja tudi veliko listov
  • Recept za kozarec 0,5 l: 60 grozdnih listov, 50 gramov soli; 250 ml vode
  • Začimba: nekaj kumine, 4 stroki česna
  • 1. korak: Odstranite stebla iz listov in jih po delih na kratko blanširajte v vroči vodi
  • 2. korak: razprostrite liste, da se ohladijo in posušijo; Postavite 5 kosov enega na drugega in zvijte
  • 3. korak: V kozarec položite zavojček listov in dodajte stroke česna.
  • 4. korak: Zavremo vodo s soljo in kumino ter pustimo, da se popolnoma ohladi
  • 5. korak: Kozarec napolnite s slanico; dobro zaprite in shranite na hladnem in suhem mestu
  • Rok uporabnosti: Sol v slanici ohranja liste vinske trte več mesecev
  • Uporaba: Po potrebi lahko posamezne pakete grozdnih listov odstranite s čistimi vilicami za kuhanje

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt