V sezoni sliv v jeseni niso v sezoni samo "Zwetschgendatschi", ampak tudi Rumtopf ali vložene suhe slive. Za te posebne dobrote je treba slive marinirati dlje časa.

Slive v rumu so še posebej priljubljene v božičnem času

Slive vložene v kisu

Slive lahko v kisu in vinu kisnete kot prilogo k jedem iz divjačine, za hladen bife ali kot priboljšek na vanilijevem sladoledu. Za količino 2 kg sliv postopajte po naslednjem receptu:

  1. Kuhajte 250 ml rdečega vina, 375 ml rdečega vinskega kisa in 1 kg sladkorja, dokler se sladkor ne raztopi. Pustite, da se napitek ohladi.
  2. Slive večkrat prebodemo z zobotrebcem in jih položimo v lončeni lonec.
  3. Zalijemo z ohlajeno vinsko-kisno osnovo in lonec postavimo v hladilnik za dva dni.
  4. Po dveh dneh ponovno zavremo juho in pustimo, da se slive v njej namakajo, dokler se jim lupina ne odpre.
  5. Slive vrnite v lončeni lonec.
  6. Sedaj lahko juhi dodate začimbe, kot sta cimetova palčka in nekaj klinčkov.
  7. Zvarek zavremo, dokler ni sirupast, in ga hladno prelijemo čez slive.
  8. Lonec pokrijemo s folijo in pustimo, da vsebina zori na hladnem.

Slive namočimo v rumu

Poleg jagod, malin in breskev, v vsak lonček ruma sodijo še slive. Plodove nalagamo drug na drugega glede na čas zorenja in večkrat prelijemo z visoko odpornim rumom. Sadje naj se v alkoholu kopa vsaj do božiča, ko je lahko prva degustacija.

Slive pa lahko tudi v alkoholu kisamo brez drugega sadja. Uporabite oprano, brezhibno sadje in relativno visoko odporen rum (vsaj 50 %) ali armagnac. Kot posoda za pripito sadje je primeren lončen ali steklen lonec.

Recept za Plum Rum Pot

Sestavine:
4 kg sliv
2 litra ruma
1 kg sladkorja
1 vanilijeva palica
2 kosa zvezdastega janeža

Sadje najprej operemo, odstranimo peclje in jih damo v lončeni lonec. Sladkor raztopimo v rumu in ga nato prelijemo po sadju. Dodamo zdrobljen vanilijev fižol in zvezdasti janež. Slive naj bodo popolnoma prekrite s tekočino.
Slivov rum lonec pokrijemo s folijo in ohladimo vsaj do božiča. Občasno premešajte.

Uporaba rumovih sliv

Slastni sadeži so primerni kot preliv za sladoled, puding ali kot priloga jedem iz divjačine. Lahko jih jeste tudi samostojno. Predvsem alkoholizirane slive pa imajo nepričakovan učinek. Zato uživajte zmerno!

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Drevesa