Sveže pražena kavna zrna širijo intenziven vonj. Ne boste ga našli v nobeni odprti embalaži kave v supermarketu. In tisto, kar tako dobro diši, mora biti tudi najčistejši poudarek za naše brbončice, ko se kuha. Tako postaneš sam svoj mojster pečenja.

Pri praženju kave nastane čudovit vonj

Skrivnost uspeha: izkušnje

Pražena kavna zrna med praženjem razvijejo več kot tisoč aromatičnih spojin, ki skupaj ustvarijo tipičen okus kave. Mojster pražarke s svojim znanjem in izkušnjami nadzoruje to tvorbo arome. Doma nihče ne more doseči s tako bogatimi izkušnjami, a ustvarjanje lastnih variant kave »po naključju« ostaja vznemirljivo. In dokler je skodelica dobrega okusa, je vse v redu.

Infrardeči termometer je nepogrešljiv

Temperatura igra glavno vlogo pri praženju kave. Naj bo v območju od 180 do 230 stopinj Celzija. Med približno desetminutnim časom praženja naj ostane nespremenjen. Infrardeči termometer je koristno orodje in ga ne sme manjkati pri pečenju doma.

Tako lahko pražite surova kavna zrna

  • v ponvi
  • v pečici
  • s toplotno pištolo v toplotno odporni posodi
  • v posebnem pražalniku kave

nasveti

Mimogrede, surova kavna zrna lahko dobite v spletnih trgovinah ali dobro založenih supermarketih in kavarnah.

V ponvi pražimo kavna zrna

  • Potrebnih je 200 stopinj Celzija
  • Uporabite termometer, da ohranite konstantno temperaturo
  • Kavna zrna nenehno mešajte
  • Postopek praženja se konča, ko je fižol temno rjav

Pečenje v odprti ponvi je lahko nekoliko nevarno, če posamezni fižol poči. Nošenje zaščitnih očal ni slaba ideja.

nasveti

Ne sodite o uspehu praženja prezgodaj. Razvoj arom se nadaljuje tudi po koncu procesa praženja in doseže svoj maksimum šele po približno 24 urah.

V pečici pražite zeleno kavo

  • Operite fižol, preden ga date v pečico
  • Pečico segrejte na 200 stopinj
  • Priporočljiva je funkcija recirkulacije
  • Kavna zrna na tanko razporedite po pekaču
  • Pečemo v pečici 10 do 20 minut

nasveti

Med pečenjem ne odpirajte vrat pečice in ne mešajte! Zaradi tega bi se temperatura preveč znižala.

Toplotna pištola kot orodje za peko

Majhne količine fižola lahko pražite s toplotno pištolo. Kot posodo za fižol nujno potrebujete toplotno odporno posodo. Oči morajo biti zaščitene z zaščitnimi očali pred tako imenovanimi srebrnimi kožami, ki letijo naokoli.

  • Fižol položite v posodo, odporno na pečico
  • Pekač kruha se dobro obnese tudi kot posoda
  • ugotovite pravilno razdaljo pištole s poskusi in napakami
  • če je premajhen, je fižol samo "pečen"
  • če je preblizu, bo aroma uničena
  • Pražite približno 12 do 15 minut

nasveti

Če imate doma aparat za pokovke, ga lahko poskusite peči v njem – brez toplotne pištole.

Stroji za praženje zasebne kave

Domačo pražarno je mogoče kupiti že za 200 evrov, obstajajo pa tudi precej dražje. Naprave pa lahko nudijo tudi nekaj uporabnih funkcij:

  • več nastavljivih stopenj praženja
  • za vse predstavljive kavne specialitete
  • Praženje do 300 gramov zelene kave
  • Pečenje poteka samodejno
  • Naprave so enostavne za čiščenje
  • ni nevarnosti poškodb zaradi letečih delov fižola

vzdržljivost

Sveže pražena kava ni namenjena skladiščenju, saj bi nenehno izgubljala aromo. Bolje je, da naenkrat pečete manjše količine fižola. Če ga je treba shraniti, to storite šele, ko se ohladi. Hermetično zaprto, temno in hladno. Čim prej porabite.

Zaključek za hitre bralce

  • Temperatura: Stalno med 180 in 230 stopinjami Celzija; merite z infrardečim termometrom
  • Ponev: segrejte na 200 stopinj; damo v fižol; med nenehnim mešanjem pražimo
  • Pečica: segrejte na 200 stopinj ventilatorska pečica; fižol operemo na pladnju; Pražite 10-20 minut
  • Pozor: Vmes ne odpirajte vrat pečice, da temperatura ne pade
  • Toplotna pištola: fižol dajte v toplotno odporno posodo. Pečemo 12 do 15 minut s primernim razmakom
  • Nasvet: Aparat za pokovke lahko spremenite tudi v pražalnik za kavo
  • Domači pražar: Na voljo že od 200 eur; avtomatski postopek praženja; nastavljiva stopnja praženja; varno za uporabo
  • Uporaba: 24 ur po praženju je aroma optimalno razvita; Hitro zaužijte fižol
  • Rok uporabnosti: Ohlajen fižol shranjujte čim krajši čas; nepredušno zapakirano, temno in hladno

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt