Črni slanik je nežna zelenjava, bogata z vitamini, ki jo lahko v kuhinji uporabljate na različne načine. Pripravljeni so na podoben način kot šparglji. Pomenljivo je, da ima tudi vzdevek "šparglji malega človeka". Dolge korenine z rjavo zunanjo lupino je treba pred obdelavo vedno olupiti. Tukaj je nekaj nasvetov in trikov, ki si jih morate zapomniti. Ker kožo prečkajo mlečne cevke, je pri delu priporočljivo nositi rokavice za enkratno uporabo, saj lepljivi sok pri olupljenju takoj izteče in pusti rjave lise na rokah.

Pred lupljenjem je treba črni salfik oprati

Olupljenje črnega salfika

Črni salfiki so približno palec debele korenine, ki segajo relativno globoko v zemljo s povprečno dolžino 30 cm. Kdor jih goji na lastnem vrtu, ve, kako težko se pobirajo dobrote. Tudi luščenje korenin je težko in zahteva nekaj priprav.

  1. Najprej si priskrbite gumijaste rokavice, da bodo vaše roke med luščenjem čiste in ne bodo dobile lepljivega mlečnega soka.
  2. Zdaj operite in ščetkajte koren pod tekočo vodo. Delajte previdno, korenine se zlahka zlomijo.
  3. Z nožem odrežite dno stebla.
  4. Zdaj vzemite lupilnik zelenjave in začnite postopek lupljenja.
  5. Korenino držite med palcem in kazalcem ter povlecite lupilnik od debelega konca korenine do konice.
  6. Pazite, da ste zbrali trakove kože v posodo. Mlečni sok bi zlepil vse skupaj.
  7. Olupljeno korenino narežite neposredno na koščke velikosti grižljaja in jih dajte v ponev z vodo.
  8. V vodo vmešajte nekaj moke. Moka v vodi preprečuje, da bi olupljen salfik oksidiral in porjavel. Kasneje v vodo za kuhanje dodamo malo moke. Tako dobite kremasto barvo korenin.

Če so zgornji koraki za vas preveč, lahko črni salsify olupite tudi na naslednji način:

  1. Korenine temeljito operemo in skrtačimo.
  2. V veliki ponvi segrejte vodo in dodajte kanček kisa in žlico kumine.
  3. Korenine v lupini kuhamo približno 20 do 25 minut.
  4. Salsify sperite v hladni vodi.
  5. Zdaj lahko lupino enostavno odstranite s kuhinjskim nožem.

Uporaba salsifyja

Okusne korenine običajno kuhamo kot šparglje in jih postrežemo kot prilogo k mesnim ali ribjim jedem.
Posebna varianta je, da olupljene korenine najprej obrnemo v moko, nato pa jih potopimo v pivsko testo in ocvremo. Korenično zelenjavo lahko tudi panirate in ocvrete v ponvi, da ustvarite lastno jed.
Grobo naribana surova in začinjena z limono in majonezo, rezultat je fina črna solata.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt