Rdeče zelje je okusno in zdravo. Kot priloga pa je povpraševan v majhnih količinah. Ena sama glava je dovolj za zabavo ali celo več dni. Fische zelje slednjega ne naredi, se pa odlično obnese z zamrzovalnikom!

Rdeče zelje lahko zamrznemo surovo ali blanširamo

Zaščitite pred razbarvanjem

Takoj pomembna opomba: rdeče zelje vsebuje barvilo antocianin, ki pušča sledi na oblačilih in rokah. Njegova odstranitev je težka, zato mu sploh ne smemo dati priložnosti:

  • Pri pripravi nosite gospodinjske rokavice
  • Oblačila zaščitite s kuhinjskim predpasnikom

Zamrzovanje rdečega zelja - možnosti

Pri zamrzovanju rdečega zelja, ki ga pogosto imenujemo tudi rdeče zelje, lahko nadaljujete hitro ali pa si vzamete dovolj časa za nekaj smiselnih korakov priprave.
Rdeče zelišče lahko zamrznete na naslednji način:

  • v surovem stanju
  • blanširano
  • pripravljeno pripravljeno

Ker je rdeče zelje klasična priloga, ga je precej praktično, če ga vnaprej pripravimo in po porcijah zamrznemo. Vsakokratno kuhanje majhnih količin je malo težav, zato je ledena zaloga veliko olajšanje.

Najprej pripravite rdeče zelje

  1. Odstranite zunanje liste zelja.
  2. Z velikim nožem prerežite glavo na štiri.
  3. Z ostrim nožem odstranimo ostanke peclja.
  4. Na leseni deski za rezanje vsako četrtino narežite na tanke trakove.
  5. Lahko pa uporabite tudi rezalnik kruha ali veliko strgalo.
  6. Zeljne trakove operemo v slani vodi.
  7. Nato trakove dobro odcedimo v cedilu.

Surovo rdeče zelje zamrznite

Sesekljano, oprano in dobro odcejeno rdeče zelje lahko zapakirate v primerno zamrzovalno posodo in takoj po označevanju zamrznete. Za uživanje je pripravljena šele po odmrzovanju.

Rdeče zelje pred zamrzovanjem blanširajte

Da bi pri temperaturah pod ničlo bolje ohranili prvotni okus zelja in zdrave sestavine, je treba trakove rdečega zelja pred zamrzovanjem na kratko blanširati.

  1. V veliko ponev nalijte veliko vode.
  2. Dodajte čajno žličko soli.
  3. Slanico zavremo.
  4. Rdeče zelje damo v vrelo vodo, vendar bi morali večje količine blanširati v serijah enega za drugim, sicer se bo voda preveč ohladila.
  5. Zeljne trakove pustimo kuhati približno 1-3 minute, odvisno od njihove velikosti.
  6. Rdeče zelje izvlečemo z zajemalko, nato pa takoj prestavimo v pripravljeno posodo z ledeno vodo.
  7. Rdeče zelje se v ledeni vodi hitro ohladi in ga takoj vzamemo ven in damo v cedilo, da se odcedi.
  8. Ko se rdeče zelje popolnoma odcedi, ga lahko razdelite na manjše količine in položite v primerne posode za zamrzovanje.
  9. Vse posode označite z vsebino in datumom ter jih takoj postavite v zamrzovalnik.

Pripravljeno rdeče zelje zamrznemo

Že pripravljeno rdeče zelje ali ostanke obroka lahko tudi zamrznemo za kasnejšo uporabo. Pomembno je le, da se je pred tem popolnoma ohladila. Če rdeče zelje date v pladenj za ledene kocke, da ga predhodno zamrzne, dobite kocke, ki jih je enostavno razdeliti na porcije.

vzdržljivost

Rdeče zelje lahko hranite v zamrzovalniku najmanj šest mesecev.

odmrzovanje

Rdeče zelje lahko odtajamo čez noč v hladilniku. Odtaljevanje deluje hitreje v loncu, kjer ga dodamo z malo vode in segrevamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne odmrzne. Občasno premešajte.

Zaključek za hitre bralce:

  • Tri možnosti: Rdeče zelje lahko zamrznete surovo, blanširano ali popolnoma kuhano
  • Priprava: odstranite zunanje liste; do četrtine izrežite steblo; narežemo na trakove
  • Pranje: Zeljne trakove operemo v slani vodi in nato dobro odcedimo
  • Nasvet: pred madeži rdečega zelja se zaščitite z gospodinjskimi rokavicami in kuhalnim predpasnikom
  • Zamrzni surovo: v zamrzovalno posodo položite trakove zelja; etiketa; takoj zamrznite
  • Blanširanje: odvisno od velikosti trakov 1-3 minute v slani vodi; prestrašiti; Odcedite
  • Kuhano rdeče zelje: naj se najprej ohladi; napolnite v posode in zamrznite
  • Rok uporabnosti: 6 mesecev
  • Odtajanje: čez noč v hladilniku; V ponvi nežno segrejemo z malo vode

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt