Kdor goji divji česen na vrtu, nabira liste in cvetove zelišča od marca. Imajo rahel okus po česnu in jih lahko uporabimo sveže ali v pločevinkah kot pesto ali podobno.

Liste divjega česna lahko konzerviramo v soli in olju

Bodite previdni pri nabiranju divjega česna!

Z divjim česnom z vrta ni nevarnosti. Če pa želite nabirati divji česen, ga morate
bodite pozorni na videz in vonj rastline, saj se zlahka okuži s strupenimi rastlinami kot npr.

  • listi Aronove palice,
  • listov šmarnice
  • ali jesenski krokus

biti zmeden. Med prsti si torej podrgnite list in divji česen boste prepoznali po vonju česna.

Divji česen shranite

Divji česen je najbolj okusen spomladi. Lahko ga jemo še kasneje v letu, vendar nima več spomladanske kakovosti. Če ga želite uživati pozneje v letu, se splača ohraniti divji česen. Divjega česna ni treba konzervirati ali kuhati, konzerviramo ga z oljem ali kisom.

Obdelajte liste divjega česna

  1. Vedno uporabljajte sveže liste divjega česna.
  2. Liste temeljito umijte.
  3. Liste nasekljajte in jih zmešajte s kakovostnim olivnim oljem in malo soli.
  4. Mešanico vlijemo v kuhane kozarce z navojnimi pokrovi.
  5. Maso premažemo z olivnim oljem. Sesekljani listi bodo shranjeni v hladilniku približno eno leto.

Nalijte pesto iz divjega česna

Poleg sveže opranih listov divjega česna boste potrebovali indijske oreščke, sončnična semena, sezam, sol, malo limone in olivnega olja.

  1. Liste pretlačite z oljem in limono.
  2. V ponvi brez maščobe popečemo semena in jih dodamo divjemu česnu.
  3. Vse skupaj zmešajte z ročnim mešalnikom, tako da so semena zdrobljena, vendar ne pire.
  4. Končan pesto damo v sterilizirane kozarce z navojnimi pokrovi in jih prelijemo z oljem. Pesto mora biti pokrit.

Zavremo popke divjega česna

Brsti divjega česna lahko skuhamo in uporabimo kot kapre.

  1. Brste na kratko prevremo v vodi s kisom ter po želji dodamo sol in začimbe.
  2. Razdelite v sterilne kozarce z navojnimi pokrovi.
  3. Po treh dneh ponovno zavrite kisov napitek.
  4. Še vročo prelijte z napitkom po brstih in zaprite kozarce.
  5. Kozarce obrnite na glavo, da ustvarite vakuum.

Kategorija:

Zelišča