Kumare je poceni kupiti v času žetve. Lahko pa jih enostavno gojimo tudi v rastlinjaku ali v posodi na balkonu z dobrimi pridelki. Z dobičkonosno letino je možnost, da sami vložite kumare za zimo.

Vložene kumare lahko začinite po svojem razpoloženju

Katere kumare so primerne za konzerviranje?

Kumare so najbolj znane kumare. Vsi poznajo dolgo sadje, ki, če je dobro narezano in začinjeno, naredi okusno prilogo. Točno to kumarsko solato lahko tudi konzerviramo.

Vložene kumare že po imenu razkrivajo, kako so predelane. To so majhne do srednje velike kumare, ki jih lahko konzerviramo v kozarcih na različne načine.

Kakšne so različice vloženih kumar?

Najbolj znane so kisle ali kisle kumarice. Te so z drugimi sestavinami marinirane v marinadi s kisom.

Kuhanje kumaric je nekoliko bolj zapleteno, saj se kuhanju za konzerviranje dodajo različne začimbe. Tukaj ni omejitev za osebno ustvarjalnost. Primeri primernih začimb so:

  • koper
  • čebula
  • gorčična semena
  • lovorjev list
  • brinove jagode
  • pimento
  • česen
  • čili
  • gorčica

Poskusite vstaviti nekaj rezin korenja, nekaj paprike ali majhne čebule skupaj s kumarami.

Tretja varianta so kisle kumarice, kisle v slanici. Mlečnokislinska fermentacija, ki poteka, ohranja zelenjavo. Pri tovrstni fermentaciji nastane vitamin C. Zaradi tega so kumarice v hladnem obdobju zdrav vir vitaminov.

Konzervirane kumare lahko hranimo več mesecev. Odprt kozarec je treba hraniti v hladilniku in ga pojesti v nekaj dneh.

Pomembni koraki pri kisanju kumar

Najprej potrebujete velik lonec za pivo in dovolj masonskih kozarcev. Stoj tukaj

  • Kozarci z navojnimi pokrovčki
  • Očala z vrtljivim vrhom
  • in kozarci z ločenim pokrovom in gumijastim obročem

na odlaganje. Uporabite očala, ki vam ustrezajo. Preden lahko v njej vložite kumare, je treba kozarce in gumo ali pokrove sterilizirati. Vse skupaj damo v vrelo vodo za 10 minut ali pa posode za isti čas postavimo v pečico na 100 stopinj.

  1. Zdaj kumare lepo očistite pod tekočo vodo s krtačo za zelenjavo.
  2. Za solato je treba kumare olupiti, če jih škropimo. Kumare narežite na tanke rezine.
  3. Kumaricam odrežite peclje in konce cvetov. Tu bi lahko bile shranjene grenke snovi.
  4. Kumare bodo v kozarcu ostale hrustljave, če jih solite, preden jih shranite čez noč.
  5. Naslednji dan kumarično vodo odcedimo, kumare speremo pod tekočo vodo in pripravimo kisov odvar.

Seveda lahko za vlaganje uporabite že pripravljen kumarski poparek iz trgovine. Vendar ne pozabite, da ta industrijsko proizvedena infuzija vsebuje konzervanse. Bolj smiselno je pripraviti svoj napitek. Za to potrebujete vodo in dober kis, zmešajte obe sestavini v razmerju 1 : 1. Dodajte sol in sladkor, okusite zvarek po svojem okusu.

Zdaj lahko v poparek dodate začimbe po vaši izbiri. Koper, gorčična semena, brinove jagode, čebula,
Stroki česna, pa tudi peščica drugih zelenjavnih koščkov. Tukaj ni omejitev za vašo domišljijo.

  1. Zakuhajte pivo z vsemi posebnimi sestavinami.
  2. Medtem napolnimo kumare v pripravljene kozarce.
  3. Vročo juho prelijemo čez zelenjavo. Kozarec napolnite do približno 1 cm pod robom, zelenjava mora biti popolnoma pokrita.
  4. Zaprite kozarce.

Kisanje kumar

Takoj, ko so kozarci napolnjeni in zaprti, jih lahko zavremo. Uporabite avtomatski štedilnik, veliko ponev ali pečico.

V stroju za konzerviranje

Kozarcev ne postavljajte preblizu drug drugemu v posodo. Ne smejo se dotikati drug drugega, saj lahko zaradi nastale toplote počijo. Napolnite z vodo, dokler so kozarci približno do polovice v vodi. Zaprite kotliček za alarm in kozarce kuhajte 25 minut pri 90 stopinjah. Pustite, da se kozarci nekoliko ohladijo v kotličku. Nato jih previdno odstranite in pokrijte s kuhinjsko krpo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V pečici

Pečico segrejte in kozarce položite v pladenj. Nalijte vodo, dokler kozarci ne stojijo 2 cm v vodi. Kumare prebujamo na približno 190 stopinjah pol ure. Naj se kozarci najprej nekoliko ohladijo v pečici. Nato jih vzamemo ven in pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se popolnoma ohladijo.

V loncu na kuhalni plošči

V lonec položite desko ali toplotno odporno krpo in nanjo položite kozarce. Dolivajte vodo, dokler kozarci niso do polovice potopljeni. Lonec zaprite in vse skupaj segrejte. Takoj, ko voda zavre, ogenj nekoliko zmanjšamo in kozarce kuhamo 30 minut. Tudi tu pustimo, da se kozarci za konzerviranje ohladijo v loncu, preden jih pokrijemo s krpo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Kategorija:

Zelenjavni vrt