Buče niso samo na ustnicah vseh na noč čarovnic. Slastno so konzervirani za okusen kompot. Ni pomembno, ali je maslen, muškatni orešček ali velikanska buča, vse se da odlično prebuditi.
Sladko-kisla vložena buča je okusna specialiteta
Skuhaj bučo
4 1 litrske kozarce lahko napolnite s 4 kg buče. Poleg buče boste potrebovali tudi 2-3 funte sladkorja, 1/2 litra kisa, začimbe, kot so limona, vaniljev fižol, cimetova palčka, nageljnove žbice.
- Krompir velikodušno olupimo.
- Z žlico izdolbemo seno in semena.
- Bučno meso narežite na majhne koščke in jih položite v skledo.
- Vsakega prelijte z 1/8 litra vode in kisa ter pustite čez noč.
- Medtem ko se buče odcedijo, pripravimo osnovo. Vzemite preostali kis, 375 ml vode, sladkor, sok ene limone, stročnico vanilije in pulpo, cimetove palčke, nageljnove žbice in po možnosti košček ingverja ter vse skupaj zavrite.
- Kozarce, pokrove in gumice sterilizirajte v vreli vodi ali v pečici pri 100 stopinjah deset minut.
- Kose buče damo v kisovo-sladkorno juho in vse skupaj zavremo.
- Z žlico z režami napolnimo bučo v kozarce. Z navarkom ga prelijemo, ko se ohladi.
- Tekočina naj sega tik pod rob kozarca, vsi koščki buče morajo biti pokriti.
- Zaprite kozarce.
Zbudi se v pečici
Pečico segrejte na 200 stopinj. Kozarce postavimo v posodo in nalijemo toliko vode, da so kozarci 2 cm v vodi. Kozarci se v posodi ne smejo dotikati drug drugega. Po približno eni uri bo tekočina v kozarcih začela mehurčkati. Izklopite pečico in pustite kozarce v njej še pol ure. Nato vzemite kozarce ven in jih ohladite pod brisačo.
Zbudite se v kotličku z alarmom
Kozarce dajte v kotel. Ne smejo se dotikati. Nalijte toliko vode, da kozarci stojijo do polovice vode. Pri vrenju upoštevajte navodila proizvajalca kotla. Običajno buče zbudite eno uro pri 90 stopinjah. Tudi tu kozarci nekaj časa ostanejo v kotličku in jih najprej vzamemo ven, ko so mlačni in pokrijemo s krpo, da se popolnoma ohladijo.