Oluščeni lešniki imajo še posebej poln okus in se pogosto uporabljajo v zmleti obliki za fine torte ali piškote. Tudi pri prigrizku zdravih jedrc ni težav s kožico, ki ima pogosto rahlo grenak okus.

Lešniki pri praženju izgubijo lupino

Praženi oluščeni lešniki

Da lahko lešnike odluščimo, jih je treba najprej odstraniti iz trde lupine in nato pražiti.

  1. Vzemite drobilec za orehe in z njim izluščite oreščke iz njihovih lupin.
  2. Vzamemo večjo ponev, najbolje s premazom proti sprijemanju, in jo segrejemo na štedilniku.
  3. Dodamo zdrobljene oreščke in jih pražimo brez dodajanja maščobe.
  4. Ponev vedno mečite naprej in nazaj, da se orehi ne zažgejo in ne pokvarite okusa.
  5. Če je pekač odporen na pečico, ga lahko damo tudi v pečico z oreščki za približno deset minut na 180 stopinj.

Zaradi vročine se tanka lupina oreščkov posuši in poči.

  1. Preverite pečenje, da se oreščki v pečici ne zažgejo.
  2. Če so se lupine razcepile, ponev odstranite z ognja ali pečice in oreščke potresite na čisto kuhinjsko brisačo.
  3. Prepognite vogale krpe navznoter čez matice.
  4. Drgnite z dlanjo, da odstranite lupino z oreščkov.
  5. Oluščene oreščke vedno razvrstite.

Postopek ponavljajte, dokler niso vsi oreščki brez kože.

  1. Lešnike lahko tudi vrnete v pekač ali pečico, če koža ni dovolj zapečena.
  2. Obstaja tudi možnost, da oreščke za kratek čas položite pod žar, dokler lupina ne poči.
  3. Dobre rezultate prinese tudi približno minuto in pol segrevanje v mikrovalovni pečici. Vendar tako oluščenim oreščkom manjka okusnih praženih arom.

Lešniki, oluščeni s poparjenjem

Podobno kot pri mandljih tudi razpokane lešnike poparimo z vrelo vodo. Toplota in voda bosta zrahljala rjavo kožo in jo lahko odlepite. Vendar je to delo precej naporno, saj se koža odstrani le v majhnih delih. Poleg tega tu manjkajo tudi slastne pražene arome.

Kategorija:

Zelenjavni vrt