Jajčevci niso več na voljo samo v temno vijolični barvi. Rumena, bela, zelena ali črtasta zelenjava vnese tudi vizualno pestrost v poletno kuhinjo. Rahlo grenak okus, ki ga ne marajo vsi, lahko zmanjšate tako, da predhodno solite. S tem jajčevcem tudi odvzamemo vodo, zato pri cvrtju vpije manj maščobe in ne postane tako mehak.
Posebej okusni so jajčevci na žaru
Paketi jajčevcev na žaru
Ta recept ne bo všeč samo vegetarijancem, saj pisani zavojčki oddajajo očarljiv vonj, ko se odprejo in so tudi vizualna poslastica.
Sestavine za približno 8 kosov:
- 1 velik jajčevec
- 1 biftek paradižnik
- 125 g fete
- timijan
- origano
- sol
- poper
- olivno olje
- sončnična semena
- aluminijasta folija
priprava
- Jajčevce narežemo in solimo.
- Paradižnik in sir narežemo na kocke.
- V ponev damo nekaj olja in prepražimo jajčevce do zlato rjave barve.
- Kuhane rezine položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje.
- 2-3 rezine jajčevcev položite na kos aluminijaste folije.
- Na vrh položite nekaj paradižnika in sira.
- Potresemo po sončničnih semenih in začimbah po okusu.
- Folijo dobro zaprite.
Čas kuhanja na žaru je približno 10 minut.
Pesto iz paprike iz jajčevcev
Ker se pesto lahko hrani nekaj tednov, je ta recept okusna omaka za testenine, ki jo lahko uporabite, ko potrebujete nekaj hitrega. V vročih poletnih dneh lahko pesto postrežete s svežo ciabatto in hrustljavo poletno solato.
Sestavine:
- 200 g jajčevcev, narezanih na kocke
- 150 g rdeče paprike, narezane na kocke
- 1 strok česna
- 150 gramov olivnega olja
- 100 g sušenih paradižnikov v olju
- 150 gramov paradižnikove paste
- 50 g pinjol (praženih)
- 40 g parmezana, narezanega na velike kose
- 10 g sveže bazilike
- sol
- poper
- 1 ščepec sladkorja
- 2 ščepca čilija (več po okusu)
Priprava:
- Baziliko in parmezan damo v blender in sesekljamo.
- Jajčevce, papriko in sesekljan česen pražimo v obloženi ponvi na približno 50 g olivnega olja 10 minut.
- Dodamo na kocke narezan paradižnik in paradižnikovo pasto ter dušimo še 5 minut.
- Kuhane sestavine dodajte mešanici parmezana in bazilike v mešalniku.
- Dodamo pinjole, sol, poper, sladkor, čili in preostalo olje.
- Vse zmešajte do želene konsistence.
- Nalijte v majhne kozarce in zalijte z olivnim oljem.
- Tesno zaprite in shranite v hladilniku do zaužitja.
nasveti
Jajčevcev nikoli ne jejte surove, ker vsebujejo rahlo strupen solanin, ki lahko povzroči težave s prebavili. Segrevanje zmanjša količino sestavine, zelenjava pa se takrat dobro prenaša.