Mak običajno pritegne pozornost šele, ko se na robu njive ali na vrtu pojavijo njegovi živo rdeči cvetovi. Toda divji mak zlahka prepoznamo tudi po navadi rasti in značilnih listih.

Listi maka so užitni in se lahko uporabljajo za oplemenitenje solat

Kako izgledajo listi maka?

Listi maka so ščetinasti in hrapavi, prav tako stebla te rastline. So eno- do dvojno pernati in dolgi približno 15 cm. Listni deli so ostro nazobčani ali grobo zarezani, oblika je suličasta.

Ali so listi maka užitni?

Listi maka so užitni v ne prevelikih količinah. Zlasti uporabite mlade liste pred začetkom cvetenja. Uporabite ga lahko za kuhanje zelenjave, podobne špinači. Za izboljšanje okusa priporočamo poteno šalotko in nekaj smetane.

Ko so surovi, imajo listi maka podoben okus kumare s pridihom lešnika. Primerne so za pripravo solate iz divjih zelišč ali za rafiniranje zelenih solat.

Kaj se zgodi, če zaužijete velike količine listov koruznega maka?

Tako kot drugi deli rastline so tudi listi maka v velikih količinah rahlo strupeni. Vsebujejo različne alkaloide, tanine in sluz. Največji delež toksinov najdemo v mleku podobnem rastlinskem soku. Preveč lahko povzroči slabost, bruhanje, bolečine v želodcu, nemir in utrujenost. Pašne živali, kot so konji, krave ali ovce, je treba hraniti stran od maka.

Najpomembnejša stvar pri listih koruznega maka:

  • ščetinasta in hrapava
  • suličasta oblika
  • enojni do dvojno pernati
  • približno 15 cm dolga
  • razdeljen na ostro žagane ali grobo zarezane dele
  • užitni mladi listi (pred cvetenjem)
  • okus po kumarah, proti lešniku
  • velike količine rahlo strupene

namigi in triki

Sveže mlade liste uporabite za solato iz divjih zelišč ali kot začimbo za zeleno solato in se pustite presenetiti okusu kumare in lešnika.

Kategorija:

Zelišča