Zrelo sadje kivija ima svež in saden okus kot mešanica jagod, kosmulj in melone. Plodove pobiramo nezreli in jih je treba nekaj časa hraniti na hladnem, preden dozorijo. Svojo polno aromo razvijejo, ko jih prinesejo na toplo.
Kiviji so klimakterični, tj. H. zorenje plodov. Zaradi tega lahko v naših supermarketih vse leto kupujemo sadje, ki raste v subtropskih regijah. V državah rasti se kivi pobira nezrel in še naprej zori med dolgo potjo. Kivi se v Nemčijo uvažajo ob različnih časih iz različnih držav:
- od aprila do novembra iz Čila in Nove Zelandije,
- septembra iz Italije, Grčije ali Francije.
Po žetvi
Dlakavi, rjavi plodovi so po obiranju še zelo trdi in neužitni, imajo kisel okus. Plodovi morajo dozoreti pri 10-15°C. Za daljši rok trajanja je potrebna temperatura okoli 5°C. Plodovi kivija dosežejo polno zrelost po nekaj tednih. Kivi z lastnega vrta lahko npr. B. biti shranjena v kleti. Enoslojno shranjevanje v škatlah ugodno vpliva na rok uporabnosti.
Po zorenju pri sobni temperaturi
Sadje, ki naj bi ga kmalu zaužili, nekaj dni prej prinesemo na toplo, kjer dozori in razvije svojo polno aromo. Nekaj dni je dovolj, da postanejo mehki in sladki. Kivi z zelenim mesom z dlakavo lupino ima več kisline. Zlati kivi z rumeno-zelenim mesom je veliko bolj nežen in sladek. Vsebujejo manj aktinidina – encima, zaradi katerega mlečni izdelki imajo grenak okus – in jih je zato mogoče enostavno predelati v skuto, jogurt in mlečne napitke.
namigi in triki
Če želite pospešiti proces zorenja kivija, jih postavite z drugim zrelim sadjem, npr. B. poleg jabolk.