Pogosto prebrana izjava, da se listov divjega česna po cvetenju ne sme več uporabljati, drži le delno. Tudi same cvetove divjega česna lahko uživamo na različne načine.
prepoznati cvetove divjega česna
Divji česen cveti od aprila do maja, vendar je natančen čas cvetenja odvisen od dejavnikov, kot sta vreme in regionalno podnebje. Svetleči beli cvetovi zagotavljajo, da so obsežne zaloge divjega česna vidne že od daleč na lokacijah v gozdu. Cvetovi zrastejo približno 30 centimetrov od tal na lastnih steblih in lahko zaradi sestave do dvajset posameznih cvetov na približno 2 centimetra dolgih cvetnih pecljih dobijo kroglasto obliko. Ker se divji česen v gozdu pogosto meša z drugimi rastlinami, je treba kljub identifikaciji na podlagi cvetov vedno opraviti test vonja, da se izognemo zamenjavi s strupenimi sosednjimi rastlinami. Če želite to narediti, drgnite list med prsti, dokler ne postane intenziven česen podoben vonj kot dokaz prisotnosti divjega česna.
Obdelajte popke
Poleg listov so v različnih fazah razvoja užitni tudi cvetovi divjega česna. Sezona obiranja mladih brstov divjega česna je zelo kratka, saj se cvetovi po odraščanju cvetnih stebel razvijejo razmeroma hitro. Če brste odkrijete ob pravem času v še zaprti obliki, jih lahko poberete in kisate kot kapre. Za to potrebujete naslednje sestavine:
- Brsti divjega česna
- zeliščni kis
- malo soli
Popke najprej prekuhamo s soljo in zeliščnim kisom, nato pa kis ponovno zavremo, potem ko brste precedimo. To vrenje zeliščnega kisa ponovimo po približno treh dneh, preden mešanica zori v kozarcih v temi in na hladnem približno dva tedna.
namigi in triki
Cvetove divjega česna, ki so že odcvetele, lahko uporabimo tudi kot začimbo v kuhinji, vendar je zaradi intenzivnega okusa priporočljiva precej ekonomična doza.