Divji česen je spomladi sezonska sestavina številnih jedilnikov. Življenjska doba okusnih se lahko precej podaljša, če dele rastline ohranimo s kisanjem.

Bodite previdni pri nabiranju divjega česna

Pred kisanjem je pomembno, da divji česen naberemo ob pravem času. Še zaprte popke lahko naberemo le nekaj dni v marcu ali aprilu. Sveži zeleni listi divjega česna imajo spomladi najbolj prijetno aromo, vendar so videti zmedeno podobni nekaterim strupenim rastlinam. Te rastline so:

  • Aronova strupena palica
  • šmarnica, ki raste iz zemlje hkrati
  • jesenski krokusi

Če svojega divjega česna za kuhinjo ne posadite na vrtu, temveč ga nabirate v gozdu, morate vsekakor opraviti test vonja listov. Če želite to narediti, med prsti podrgnite list in prepoznajte pravi divji česen po njegovem tipičnem česnovem vonju.

Konzerviranje listov

Liste divjega česna lahko hranite sveže v hladilniku le nekaj dni. Lahko pa jih konzerviramo tako, da jih namočimo v olivnem olju. Če želite to narediti, operite surove liste in jih narežite na drobne koščke. Nato jih zmešajte s kakovostnim olivnim oljem in malo soli. To maso lahko v kozarcih z navojnimi pokrovi hranimo v hladilniku približno dva do tri mesece in jo lahko uporabimo kot začimbo v različnih receptih.

Pridobivanje nadomestka za kapre iz brstov divjega česna

Brsti divjega česna, nabrane pravočasno pred cvetenjem, lahko predelamo v poslastico, podobno kaprom. V ta namen kapre skuhamo z malo zeliščnega kisa in jih po želji začinimo s soljo in začimbami. Po približno treh dneh zeliščni kis ponovno zavremo in damo nazaj v kozarce z brsti divjega česna. Zadostujeta približno dva tedna shranjevanja v temnem in hladnem prostoru, preden tako pridobljene kapre divjega česna lahko uporabimo kot okusno predjed ali slasten preliv za sendviče.

namigi in triki

Pri konzerviranju divjega česna pazimo, da uporabimo le čim sveže nabran divji česen. Divji česen, ki je že ovenel, ne bo več prinesel dobrih rezultatov, tudi če je vložen.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelišča