Večina ljudi samo uporabi sveže stebla drobnjaka in zavrže popke in cvetove. Vendar tega ne smete storiti, saj cvetovi niso samo užitni, njihovi popki se lahko uporabljajo tudi kot čudovit nadomestek za kapre.
Kapre iz cvetov drobnjaka
Za vlaganje drobčkovih brstov uporabljajte le še tesne in čiste cvetne brsti. Če je mogoče, jih nabirajte zgodaj zjutraj, saj je takrat največja vsebnost eteričnega olja – bolj aromatične bodo vaše lažne kapre. In tako se pripravijo cvetlične kapre:
- Vzemite kozarec za marmelado z navojnim pokrovom in ga temeljito sperite z vrelo vodo.
- Približno 50 gramov brstov drobnjaka paše v standardni steklen kozarec.
- Napolnite brsti v posušen kozarec.
- Po okusu dodajte sveža zelišča. Odlično se prilega npr. B. vejice pehtrana, timijana in rožmarina.
- Zavremo zalogo približno 200 mililitrov dobrega jabolčnega, belega ali rdečega vinskega kisa, po 10 gramov soli in sladkorja, nekaj drobno sesekljanega česna in po pol žličke gorčice in popra v zrnu.
- V pripravljene kozarce nalijemo vročo pijačo.
- Pustite čim manj zraka.
- Kozarce takoj zaprite in jih obrnite na glavo.
- Ponarejene kapre pustite v temnem in suhem prostoru vsaj štiri tedne.
Kakšnega okusa imajo napačne kapre?
Ponarejene kapre se lahko uporabljajo tako kot prave kapre in so dobrega okusa v številnih krepkih jedeh z ribami, mesom ali sirom, pa tudi s testeninami ali v solatah. Mimogrede, sveže nabrane cvetove drobnjaka lahko uporabite za okrasitev jedi ali kot nadomestek za stebla drobnjaka – imajo zelo intenzivno, za drobnjak značilno aromo, ki je hkrati ostrejša in (zaradi nektarja, ki jo vsebuje) slajša od stebla.
namigi in triki
Ne samo, da so brsti drobnjaka okusni s sirom, ribami, mesnimi jedmi ali testeninami, lahko tudi kisate druge užitne cvetne brsti, kot je opisano. Odlični so na primer cvetni brsti divjih zelišč, kot so marjetice, regrat ali divji česen, kot tudi brsti nasturcija in bezga. Pomembno pa je, da nabiramo le čiste in zdrave popke – ne nujno s ceste – in jih obdelamo čim sveže.
IJA