Svež drobnjak z vrta je preprosto neprekosljiv – žal pa ni vedno poletje, zato morate že v zgodnji fazi poskrbeti za zadostno zalogo zelišč za jesen ali zimo. Tukaj je nekaj načinov za shranjevanje drobnjaka.
Drobnjak je najbolje zamrzniti
Ni vsaka oblika konzerviranja primerna za vsako zelišče. Drobnjak na primer lahko posušimo, a izgubi velik del značilne arome – namesto tega je posušen drobnjak zelo podoben senu. Zaradi tega se raje vzdržite sušenja mesnatih stebel. Bolje bi bilo, da jih s pomočjo škarij narežemo na zvitke in jih takoj po obiranju zamrznemo. Z zamrzovanjem se aroma v veliki meri ohrani, drobnjakovi zvitki pa izgubijo čvrstost in postanejo precej mehki.
metode zamrzovanja
- Zvitke napolnite v posodo, ki jo je mogoče zapreti (vrečko za zamrzovanje ali Tupperware).
- Dele zvitkov lahko napolnite tudi v majhne pladnje za ledene kocke in jih zamrznete. Dodajte malo vode ali olja.
- Pripravite drobnjakovo omako (npr. za ribe) in jo zamrznite.
Zelo okusno je tudi domače drobnjakovo maslo, ki je po porcijah zamrznjeno: dobro maslo zmehčamo. Zdaj dodajte veliko svežega drobnjaka in malo soli ter jih premešajte. Sedaj razdelite drobnjakovo maslo v pladnje za led ali druge posode za majhne porcije. Porcije lahko čudovito uporabite za pečenje na žaru ali za pripravo omak.
V nasprotnem primeru ohranite drobnjak
Svež drobnjak lahko konzervirate tudi tako, da ga vložite v olje ali sol. Za drobnjakovo sol mora biti koncentracija soli vsaj 15 odstotkov, kar pomeni en del soli na vsakih šest delov drobnjaka. Za ta namen je še posebej primerna groba morska sol. Sestavine so naložene v nepredušno posodo (npr. z navojnim pokrovom) – zgornja plast je sol – in shranjene v temnem prostoru.
namigi in triki
Večina ljudi preprosto odreže cvetoč drobnjak in ga zavrže. Namesto tega poskusite previdno trgati cvetove v posamezne liste in jih raztresti po solati – pesem! Vendar bodite previdni, saj so cvetovi drobnjaka zelo pekoči.
IJA
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami