Ste eden tistih, ki si drobnjak pravočasno odrežejo, preden zacveti? To je vsekakor smiselno, saj cvetnih stebel ne moremo več uporabljati kot začimbe – veliko pretrda in brez okusa. Vseeno pa pustite nekaj rož, saj jih lahko tudi pojeste.
Cvetovi drobnjaka za solato in omake
Govorice, da so cvetovi drobnjaka strupeni, še vedno obstajajo marsikje. Ravno nasprotno je, ker večinoma lila cvetovi so zelo nenavadnega okusa - tako ostrega z drobnjakom in zaradi visoke vsebnosti nektarja ljubko sladkega - in v surovi obliki čudovito zaokrožijo tako pisane solate kot sladice. Cvetove lahko uporabimo tudi za kuhanje (npr. za frankfurtsko zeleno omako) ali kot nadomestek za zvitke drobnjaka na kruhu in maslu ali v skuti. Cvetočih stebel pa pravzaprav ne bi smeli več uporabljati, ker niso le trda, ampak tudi zelo grenka in zato neužitna.
Nabirajte cvetove drobnjaka
Cvetove drobnjaka je najbolje nabrati zelo zgodaj zjutraj, saj je takrat največja vsebnost eteričnega olja in najmanj brenčečih žuželk. Zaradi visoke vsebnosti nektarja je cvetoč drobnjak zelo priljubljen pri čebelah, hroščih in podobno. Iz tega razloga morate pred uporabo močno pretresti cvetlične cevi in preveriti morebitne žuželke – mala bitja se rada skrijejo v nežne cvetove. Uporabljajte samo nedotaknjene, zdrave in čiste brsti, saj jih ne smete prati.
namigi in triki
Tako kot rože lahko uporabite tudi še tesno zaprte popke. Te so vložene in uporabljene kot kapre – navsezadnje prave kapre niso nič drugega kot cvetni brsti, ki pa izvirajo iz pravega kaparskega grma (Capparis spinosa), ki izvira iz Sredozemlja.
IJA