Posušen žajbelj daje jedem individualen okus, lajša zdravstvene težave in služi kot okrasni posušeni šopek. Naslednja navodila s praktičnimi nasveti vam povedo, kako sušiti liste žajblja v pečici, dehidratorju in mikrovalovni pečici.

Najboljši datum žetve in spretna priprava

Da ima posušen žajbelj čim večjo vsebnost arome, je pomemben previden čas obiranja. Kdor bo potrpežljiv, dokler eterična olja tik pred cvetenjem v juniju/juliju ne dosežejo svoje največje vrednosti, bodo nagrajeni s posušenimi zelišči vrhunske kakovosti. Tako se izvaja žetev in pripravljalna dela:

  • Dan pred obiranjem zeliščni grm nežno sperite
  • V jutranjih urah na dan žetve odrežite cele veje ali konice poganjkov
  • Rastlina mora biti popolnoma suha
  • Zavrzite poškodovane, ovenele dele rastlin in liste z belimi lisami
  • Preprosto otresite prah in umazanijo

Listi žajblja se bolje posušijo, če jih prej ne operemo. Daljše skladiščenje med žetvijo in predelavo negativno vpliva na kasnejši okus in zdravilnost.

Žajbelj se zlahka suši na zraku

Takoj po obiranju in pripravi pričnemo s sušenjem. Klasična metoda za to uporablja najbolj naraven konzervans - zrak. Sledite tem korakom:

  • Zvežite cele poganjke v majhne snope na dnu
  • Obesite na glavo v zračnem, temnem in pred dežjem zaščitenem mestu
  • Posamezne liste žajblja položimo na okvir iz gaze ali časopis, da se posušijo
  • Lahko pa liste na steblih zavežete z rafijo na majhne šopke in jih obesite

Odvisno od vremena traja postopek od 8 do 14 dni. Ker se stebla zaradi izgube vode skrčijo, se vezivni material redno malo zategne. Posušen žajbelj že ob najlažjem dotiku zašumi in se drobi. Posušena zelišča se hranijo v nepredušni posodi, označeni z imenom in datumom.

Listi žajblja se posušijo v pečici – tako deluje

Sušenje zelišč na zraku traja dolgo. Hkrati se ne izgubi le del arome, ampak majhne dele rastline še naprej pometate iz vogalov. Če je to predolgo, lahko uporabite pečico za hitro sušenje v nekaj urah. Kako to narediti profesionalno:

  • Pekač obložite s peki papirjem
  • Po vrhu razporedite svež žajbelj, tako da se koščki ne dotikajo
  • Pečico segrejte na 40 stopinj s konvekcijo
  • Potisnite v pekač in v vrata pečice vtaknite leseno žlico ali pluto

Ko se listi žajblja posušijo, jih vsakih 30 minut obrnite. Po približno 6 do 8 urah je postopek končan. Zelišča pustite, da se ohladijo v izklopljeni pečici, preden jih napolnite v temen kozarec z navojnim pokrovom, narezana ali cela. Posode nikoli ne zapirajte, ko je topla, saj bo nastal kondenz. Posušeni žajbelj ima rok uporabnosti do 2 leti.

Žajbelj udobno posušite v dehidratorju

Za ljubitelje vrtnarjev z velikim pridelkom sadja, zelenjave in zelišč se splača vlaganje v dehidrator. To deluje na podoben način kot pečica, saj topel zrak teče okoli več sitastih tal. Priročna metoda ima prednosti, da pečica ni stalno zasedena in se poraba energije zmanjša. Tako deluje:

  • Liste ali poganjke razporedite po sitih pladnjih
  • Posamezne etaže zavzemajo največ 90 odstotkov
  • Neuporabljena sita odstranite iz dehidratorja
  • Nikoli ne sušite različnih vrst zelišč hkrati

Napravo nastavite na število stopinj, priporočeno v uporabniškem priročniku. Listi žajblja se običajno posušijo v 8 do 10 urah. Če sušenje ni enakomerno, izklopite napravo in zamenjajte spodnje sito z zgornjim. Posušen žajbelj iz dehidratorja naj bo še vedno zelene barve in rahlo prožen.

Posušite zelo hitro v mikrovalovni pečici

Vrtni žajbelj je eno redkih zelišč, ki je primerno za sušenje v mikrovalovni pečici. Pripravljene liste ali poganjke dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Tudi listi žajblja se pri tej metodi hitreje sušijo, če niso zloženi. Če zelišča zaradi pomanjkanja prostora položite eno na drugo, se postopek vsakih 15 sekund prekine in zelišča obrnemo.

  • Mikrovalovno pečico nastavite na največ 200 vatov
  • Vsakih 10 sekund preverite stopnjo sušenja

Intenzivnost zdravljenja povzroči razmeroma veliko izgubo eteričnih olj v listih. Posušen žajbelj iz mikrovalovne pečice je zato še posebej primeren za uporabo v sušilnih napravah ali za sežiganje kot material za kajenje.

namigi in triki

Dolgotrajna uporaba žajblja kot čaja ali zdravila ni priporočljiva zaradi vsebnosti strupenega tujona. V velikih odmerkih ta naravni nevrotoksin povzroča konvulzije, omotico in halucinacije. V kuhinji prijaznem odmerku začimb pa ni pomislekov.

GTH

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelišča