Mugwort - manj znano zelišče za kuhinjo. Kdor sam nabira zelišče, se hitro vpraša, kaj bi s toliko polžila. Ker ima močno začimbno moč, so za kuhanje potrebne le majhne količine. Ostalo je najbolje pustiti, da se posuši.
Vnaprej razmislite: pravi čas žetve
Pred sušenjem je treba pelino pobrati ob pravem času. Najboljši čas je tik pred začetkom cvetenja. Cvetni brsti bi morali biti že vidni, vendar še v zaprtem stanju.
Kako posušiti pelin!
Po obiranju pelina in njegovih socvetij postopajte na naslednji način:
- Otresite ali odstranite delce umazanije (ne spirajte - to
eterična olja se izgubijo) - zbrati v majhne snope
- snope obesite na zračno suh in senčen prostor
- Sušenje traja od enega do dveh tednov, odvisno od lokacije
- Alternativa: posušite v dehidratorju
Pozor! Tudi če bi bilo hitreje: pelin se ne sme sušiti na soncu. Zaradi tega listi porjavijo, zelišče se pregreje in oksidira, posledično se izgubijo pomembne sestavine in okusi.
Po sušenju je priporočljivo odstraniti cvetne popke, liste in tanke peclje z debelega glavnega stebla. Nato posušene dele rastlin damo v posodo, ki jo je mogoče zapreti, in tam shraniti. V idealnem primeru je pelin na voljo v rjavem ali vijoličnem kozarcu in je nepredušno zaprt.
Možnosti naknadne uporabe
Posušeno pelino lahko uporabimo za aromatiziranje jedi. Primeren je za mastne in težke jedi, kot so mesne jedi, kot sta pečena gos in raca ob božiču, stročnice, krompir in sir. Zaradi tega so te jedi lažje prebavljive.
Poleg tega je pelin primeren za čaj in za kajenje. Včasih so ga uporabljali za kajenje in naj bi imel zaščitni učinek. Verjeli ali ne, zagotovo poskrbi za odličen vonj po sobi!
namigi in triki
Posušeni pelin ima ogromno aromatično moč. Zato: Uporabljajte zmerno! To je priporočljivo tudi zato, ker je pelin v velikih odmerkih strupen.
KKF
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami