Limonska trava daje azijskim in predvsem tajskim jedem čudovito nežno aromo po limoni. Ker sveža limonska trava ni vedno komercialno dostopna, se splača sami pridelati fino azijsko začimbo in jo konzervirati s sušenjem.
Priprava na sušenje
V nasprotju s kupljeno limonsko travo, ki je pogosto že razdeljena na posamezne peclje, morate limonsko travo, ki ste jo nabrali, pripraviti za sušenje sami.
- Odrežite preostale korenine na dnu in zeleni del limonske trave.
- Odstranite zunanje, večinoma suhe liste.
- Izperite mehki notranji del, da odstranite morebitne ostanke umazanije.
Limonsko travo lahko grobo nasekljate ali posušite celotno steblo. Iz posušenih zelenih delov lahko pripravite okusen čaj, ki ima tudi zdravilno moč.
peči limonska trava
Stebla limonske trave zberite v ohlapen snop s trakom. Začimbo obesite na toplo in suho mesto, dokler se limonska trava popolnoma ne posuši.
Limonsko travo lahko prav tako sušimo v pečici. Da bi preprečili izhlapevanje eteričnih olj, temperatura ne sme presegati 50 stopinj. Stebla limonske trave razporedite po pekaču, pokritem z gazo. Tako lahko zrak pride do začimbe od spodaj in kompaktna stebla se bolj enakomerno posušijo. Z leseno žlico držite vrata pečice priprta.
Sušenje je v posebnem dehidratorju še lažje in nežnejše. Pri tej napravi uporabite tudi najnižjo temperaturo, da ohranite fino aromo limonske trave.
Posušeno limonsko travo v prahu
Popolnoma posušene koščke limonske trave zmeljemo v možnarju v droben prah. Sicer pa lahko stebla sesekljamo v mešalniku. Nato začimbo napolnite v tesno zaprte, obarvane posode.
Odlična aroma limonske trave se ponovno razkrije šele, ko pride v stik z vlago. Zato prašek najprej premešamo z malo vode in s to mešanico začinimo jed.
namigi in triki
Če uporabljate posušeno limonsko travo, ki ni bila v prahu, jo dajte v čajno vrečko za enkratno uporabo in jo vkuhajte v hrani. Tako lahko zlahka odstranite zobate koščke začimbe, preden postrežete hrano.
SKb
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami