Limonska trava, ki prihaja iz Azije, postaja vse bolj priljubljena kot eksotična začimba za hrano in pijačo. Ne glede na to, ali ga naberete sami ali kupite v supermarketu, za večino receptov potrebujete le dve ali tri palčke okusne azijske začimbe. Potem se postavlja vprašanje: Kako se limonska trava shranjuje in konzervira, da se fini okusi ne izgubijo?
Shranjevanje v hladilniku
Nepotrebna limonska trava bo shranjena v hladilniku več tednov. Odrežite morebitne rjave lise in peclje zavijte v časopis ali pa položite peclje v vrečko za živila. V predelu za zelenjavo v hladilniku lahko hranite limonsko travo približno mesec dni.
Konzerviranje z zamrzovanjem
Če bi radi ohranili večjo količino domače limonske trave, lahko aromatična stebla enostavno zamrznete. Tako cela stebla kot limonsko travo, ki je pripravljena za kuhanje, lahko zamrznete. Cela stebla, razpršena po pekaču, morate šok zamrzniti. Na ta način stebla ne zmrznejo skupaj in jih je enostavno razdeliti. Narezano limonsko travo po porcijah zamrznemo v aparatu za izdelavo ledenih kock. Azijsko začimbo lahko hranite v zamrzovalniku do šest mesecev.
Posušite limonsko travo sami
Na žalost limonska trava s sušenjem izgubi veliko svojih finih okusov. Zato začimbo sušite le, če nimate druge možnosti shranjevanja.
- Odrežite temno zelene dele stebel.
- Preostalih 10 do 15 centimetrov zberite v majhne snope in jih obesite.
- Alternativno razprostrite stebre na mreži; malo hitreje se posuši.
- Limonsko travo posušite na toplem, suhem in temnem mestu.
- Posušena stebla drobno zmeljemo v možnarju.
- Prašek nalijte v obarvane, tesno prilegajoče posode.
Zvrhana čajna žlička mlete limonske trave ima enak okus kot sveže steblo limonske trave. Limonsko travo v prahu pred uporabo za kratek čas namočite v vrelo vodo. Začimbo Azijo dodajte hrani skupaj z namakano vodo, da se lahko dobro razvijejo fine arome.
namigi in triki
Limonska trava je prijetno svežega okusa, vendar nikoli pretežno kislega. Da se ohrani značaj recepta, limonske trave nikoli ne zamenjajte z limetino lupino ali limoninim sokom.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami