Poletna slanica ni odporna in jo je treba nabrati jeseni in shraniti za zimo. Celo planinsko slano vso zimo ni sveže. Toda katero shranjevanje je bolje - suho ali zamrznjeno?
Dokler je vaš poletni okus še tam, ga lahko naberete. Ker pa je letnik, so mu dnevi šteti. Nasprotno pa gorska slanica ponovno požene skoraj vse leto, stari poganjki počasi olesenejo. Nabiranje te rastline do zmrzali ni škodo.
Ker pa se slano še posebej dobro poda k zimskim jedem, kot so jedi iz fižola in enolončnice, je priporočljivo, da se založite z zimskimi zalogami v obliki posušenih ali zamrznjenih zelišč.
Suha slana
Slabo najlažje posušite tako, da jo zvežete v majhne šopke in jih obesite na toplo, senčno mesto, da se posušijo. Če to ni mogoče, posušite zelišče v dehidratorju ali v pečici. Dehidrator uporabljajte v skladu z navodili za uporabo.
Da se posuši v pečici, slano razporedimo po pekaču in postavimo v pečico na približno 30 - 50 °C z rahlo odprtimi vrati. Sušenje traja nekaj ur. Ko se popolnoma ohladijo, liste zdrgnite s stebel, jih napolnite v temen kozarec z navojnim pokrovom in shranite na hladnem in suhem.
Prednosti sušenja:
- rahlo okrepitev okusa
- univerzalna uporaba
- primerna tudi za rože
- na voljo kadarkoli
Zamrznite slano
Slano je mogoče enostavno zamrzniti za nekaj mesecev. Odvisno od tega, kako ga želite kasneje uporabiti, zamrznite cela stebla ali šopke ali samo liste. Te lahko položite v pladnje za led z malo vode, dokler kocke ne zamrznejo. Nato kocke prestavimo v večje posode. Pakirani so, da zagotovijo njihovo aromo, vendar jih je mogoče odstraniti v majhnih porcijah. Lahko pa tudi zamrznete majhne šopke slanega skupaj z zelenjavo, s katero jih nameravate uporabiti.
Prednosti zamrzovanja:
- kratka priprava
- ni sprememb v okusu
- enostavno shranjevanje
namigi in triki
Slana je odlična za sušenje in zamrzovanje, tako da imate vedno zalogo, da začinite okusne zelenjavne in ribje jedi.
UE
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami