Koper je ena najpogosteje uporabljenih začimb v evropski kuhinji. Ne samo zelišče kopra in nežne koprčeve konice lahko uporabite za začimbe, tudi semena rjavega kopra dajejo številnim jedem poseben okus.

Nabirajte koper iz lastne pridelave in ga predelajte svežega

Koper (Anethum graveolens) običajno sadimo v vrste v dvignjene gredice ali rastlinjake, saj zahteva malo vzdrževanja na primerni lokaciji in seveda ščiti številne vrste vrtnin pred škodljivci. Za osebno rabo v kuhinji lahko koper posejemo tudi v lončke na sončen balkon. Tako lahko konice mladega kopra vedno naberete sveže, ko jih potrebujete v kuhinji. Ker je koper enoletna rastlina, lahko jeseni poberete celotno rastlino. Vendar se zavedajte, da lahko filigranski kalčki kopra od cvetenja kopra pogosto postanejo neprijetno trdi.

Koper sami predelajte v koperjevo olje

Ker lahko svež koper, tudi zavit v vlažne krpe, hranite v hladilniku največ en do tri tedne, je dobra ideja predelava že narezanega kopra v vmesne izdelke, kot je olje iz kopra. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

  • prazna steklenica
  • nekaj vejic kopra ali zelišča kopra
  • nekaj lovorjevih listov
  • poper v zrnu
  • repično olje

Koper damo v prazno steklenico skupaj z lovorjevimi listi in poprom v zrnu ter do roba zalijemo z repičnim oljem. Pustite, da mešanica stoji približno tri tedne, preden olje precedite in ga uporabite za aromatiziranje ribjih jedi in solate iz kumar.

Sami si pripravite koper kis

S pripravo kropovega kisa lahko ohranimo nežno aromatično aromo kopra in jo uporabimo za zaokrožitev okusa slastnih solat. Če želite to narediti, dodajte štiri do šest vejic kopra in čajno žličko semen kopra v steklenico skupaj z belim vinskim kisom. Mešanico izpostavite sončni svetlobi na toplem približno dva tedna, preden odcedite vejice in semena kopra. Napolnjen v steklenico, splaknjeno z vrelo vodo, lahko koper kis hranimo v temi do šest mesecev.

namigi in triki

Sesekljan koper vedno obdelajte čim prej, saj v nepredelanem skladiščenju vedno izgubi okus in kakovost.

WK

Kategorija:

Zelenjavni vrt