Svež koper je eno najbolj priljubljenih kuhinjskih zelišč v evropski kuhinji. Ker imajo rezane konice kopra zelo kratek rok trajanja pri sobni temperaturi, jih je treba obdelati in skladiščiti v skladu z namenom uporabe.
Svež koper shranite v hladilniku
Pri sobni temperaturi nabrani konci in zelišča kopra pogosto ovenijo v enem dnevu in izgubijo značilno aromo. Če ga hranite v hladilniku, lahko podaljšate možni čas shranjevanja svežega kopra na približno en do tri tedne. Za to obstajajo različne možnosti:
- koščke kopra cele zavijte v folijo ali jih dajte v posode za shranjevanje v hladilniku
- damo šopek kopra v kozarec vode v hladilniku
- Koper zavijte v vlažne krpe in ohladite
- Sesekljan koper zmešajte z veliko soli in ohladite
Če že lahko predvidevate, da kratkoročno ne boste mogli predelati pridelane količine kopra, sta boljša izbira sušenje in zamrzovanje kopra.
Koper pravilno zamrznite
Pred zamrzovanjem lahko s hladno vodo odstranite prah s celih konic in nato previdno posušite s kuhinjsko krpo. Za vlaganje lososa ali podobne namene lahko zamrznete cele konice kopra v enem kosu. Po drugi strani pa, če nameravate koper uporabiti v marinadah, juhah in solatah, je lahko bolj priročna možnost zamrzovanje že sesekljanega kopra. Sesekljan koper pogosto tudi zamrznemo v pladnjih za ledene kocke z malo vode, saj bo tako manj verjetno, da bo svoj močan okus prepustil drugim živilom v zamrzovalniku.
Sušenje kopra
Pri sušenju kopra je treba razlikovati med sušenjem vršičkov in zelišč kopra ter sušenjem semen kopra. Ker listi kopra ob sušenju precej izgubijo okus, je za njihovo konzerviranje bolje zamrzniti. Vendar pa je združevanje majhnih šopkov kopra, vključno s popolnoma zrelimi cvetličnimi dežniki, dober način, da ujamete želena semena kopra, medtem ko se sušijo, tako da jih obesite na glavo v papirnate vrečke, ki jih potegnete čeznje.
namigi in triki
Če opran koper z nekaj lovorjevimi listi in poprom pustite v repičnem olju približno tri tedne, boste dobili okusno koperovo olje za rafiniranje kumarične solate in ribjih jedi.
WK
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami