Sveže nabran koper je v poletni sezoni izjemno okusen dodatek številnim solatnim prelivom, prilogam, ribjim in mesnim receptom. Z malo potrpljenja in truda lahko koper posušimo tudi za celoletno uporabo, še posebej v zimskih mesecih.

Ustrezna priprava na obiranje in sušenje

Dan pred žetvijo je treba koper obilno zaliti. Zunaj opoldanske vročine filigranske dele rastline prelijte z vodo, da sperete prah in žuželke. Če prihranite kasnejše pranje pobranih rastlinskih delov, ohranite več dejanske zeliščne arome v rastlinah. Zelišča, nabrana podnevi in po dnevu ali dveh sončnih žarkih, so običajno bolj intenzivnega okusa kot začimbe in zdravilna zelišča, narezana ponoči ali v deževnih dneh. Če želite nabrati in posušiti konice kopra, morate to storiti, preden koper poleti zacveti. Kot pri mnogih drugih zeliščih je aroma v listih kopra bolj izrazita pred cvetenjem kot pozneje. Vendar pa se tudi samodejno odrečete tvorbi semen kopra, ki jih lahko tudi posušite in konzervirate za uporabo kot začimbo.

Na zraku suh koper

Za najboljši okus pustite, da se koper počasi posuši na zraku. Če želite to narediti, s čistim kuhinjskim nožem odrežite posamezne kalčke kopra in jih zložite v majhne snope zelišč. Če jih res želite oprati, lahko šopke pred sušenjem nežno posušite s papirnatimi brisačkami. Šopke zelišč obesite na dobro prezračevanem mestu s pokrovom za dež in počakajte približno dva tedna. Do takrat mora biti koper dovolj suh, da se zlahka drobi med prsti. Na tej točki lahko sesekljate šopke kopra in jih postavite v nepredušne kozarce za shranjevanje.

Koper posušite v pečici ali v dehidratorju

Koper lahko posušite hitreje kot na zraku, če uporabljate komercialni dehidrator. Pri sušenju v pečici bodite pozorni na naslednje stvari:

  • najvišja temperatura je lahko okoli 43 stopinj Celzija
  • posamezna stebla kopra je treba razporediti v eni plasti za dobro prezračevanje
  • vrata morajo biti priprta z ročajem lesene žlice, da vlaga uide

namigi in triki

Če se vam mudi, lahko med vpojnim papirjem pri nizki moči tudi krop v mikrovalovni pečici. Vendar tako posušen koper zdrži le približno 2 tedna, medtem ko lahko konvencionalno posušen koper ob pravilnem shranjevanju uporabljamo več kot eno leto.

WK

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt