Svež koper lahko po obiranju hranimo v hladilniku do tri tedne, običajno pa zelo hitro izgubi nekaj svoje arome. Zamrzovanje je dober način shranjevanja kopra in zelišč.

Zamrzovanje kopra v primerjavi z drugimi načini shranjevanja

Semen rjavega kopra ni treba zamrzniti, pridobimo jih s sušenjem zrelih cvetov kopra in jih shranimo v kozarce ali papirnate vrečke, dobro prezračene. Kopčevi nastavki in zelišča kopra pa ob sušenju na žalost izgubijo veliko svoje prvotne arome. Zato je bolje hraniti dele rastline kopra zamrznjene za kasnejšo uporabo v kuhinji. Včasih se konice kopra tudi drobno sesekljajo in s soljo predelajo v mešanico začimb, ki jo lahko shranimo. Toda tudi pri tej metodi sta ohranitev naravne arome kopra in obdobje skladiščenja precej omejena.

Koper pravilno pospravite in ga svežega obdelajte za shranjevanje

Če želite nabrati konice kopra za shranjevanje, jih morate nabrati, preden koper odcveti. Od cvetenja lahko sicer precej filigranske konice poganjkov rastline koper postanejo precej trde. Za svežo predelavo kot začimbo in tudi za zamrzovanje je pomembno, da so konice kopra in zelišče kopra narezane čim sveže. Iz kompostnega kupa shraniti vidno venečo količino sesekljanega kopra z zamrzovanjem običajno ni smiselno aromatično. Priprava čistega kopra za zamrzovanje ne zahteva nujno pranja. Če pa želite z njega odstraniti prah ali drugo umazanijo, ga lahko sperete s hladno vodo in nato nežno posušite s kuhinjskimi brisačami.

Zamrznite cel ali sesekljan koper za različne namene

V idealnem primeru razmislite, za kaj želite uporabiti koper pozneje, preden ga zamrznete. Za vlaganje lososa so konice kopra najbolje zamrznjene cele. Koper in konice kopra lahko tudi previdno nasekljate ali pa jih zamrznete z malo vode v kalupu za ledene kocke, če želite koper uporabiti kot začimbo za naslednje jedi:

  • za aromatiziranje juh
  • kot začimba v enolončnicah
  • za marinade z mesom ali ribami
  • za okusen zeliščni kvark

Enostaven način za sekljanje plevela kopra je zamrzovanje nekaj majhnih količin v vrečki za zamrzovanje. Nato vrečko čim hitreje vzemite iz zamrzovalnika, da se koper ne bo odtalil. Nato z rokami zdrobite in zlomite zamrznjen koper skozi vrečko, da se razbije na majhne koščke.

namigi in triki

Tudi če vam je všeč vonj in okus kopra, morate to začimbo vedno dobro zapakirati v zamrzovalnik. V nasprotnem primeru lahko sčasoma tudi zamrznjen koper nehote sprosti svojo aromo na druga živila, shranjena v zamrzovalniku.

WK

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt