Rožmarin je značilna začimba za številne mediteranske jedi, zelišče pa so že od nekdaj uporabljali v medicini.
izvor in pojav
Rastlina izvira iz suhe makije sredozemske regije in uspeva predvsem na Pirenejskem polotoku ter v Grčiji in Hrvaški. Danes rožmarin raste skoraj povsod po Evropi in Ameriki, predvsem pa v vinorodnih regijah. V hladnejših predelih celinskega podnebja pa je grm le delno odporen, čeprav so zdaj za ta območja posebej izbrane nekatere posebne pasme.
Botanične značilnosti in videz
Rožmarin je trajni, zimzeleni grm iz družine mete. Tako je rastlina tesno povezana z drugimi sredozemskimi zelišči, kot sta timijan in sivka, ter potrebuje podobne rastne pogoje in nego zanje. Grm lahko zraste do dva metra visoko in se s starostjo odrene. Temno zeleni listi so po obliki zelo podobni borovim iglicam in ob drgnjenju med prsti oddajajo značilen vonj. Med marcem in majem se pojavijo številni vijolični, modri, rožnati ali beli cvetovi, ki jih za pašo pogosto uporabljajo čebele, metulji in čmrlji. Cvetovi so razporejeni v mehurčke.
uporaba
Igličaste liste nabiramo med cvetenjem in po njem, uporabljamo pa jih tako posušene kot sveže predvsem v mediteranski kuhinji. Zaradi svoje intenzivne trpke arome je treba rožmarin uporabljati le zmerno. Posebej dobrega okusa imajo posušene iglice rožmarina, ki jih dodamo na začetku in kuhamo. Še posebej dobro se prileže rožmarin
- vse vrste mesa (zlasti piščanca, svinjine in ovce)
- sredozemska zelenjava (paradižnik, jajčevci, bučke itd.)
- Krompir (krompir z rožmarinom)
- divjačine in ribje jedi
- začinjene omake in juhe (npr. paradižnikova juha)
- Sir.
Poleg tega se rožmarinovo olje, ki je bogato z eteričnimi olji, uporablja v naturopatiji, vendar večinoma samo zunanje. Rožmarinovo olje lahko dodajate parni kopeli, na primer, da pomirite živčni sistem ali spodbudite cirkulacijo. Rožmarin spodbuja tudi prebavni sistem, zato zelišče naredi težke in mastne jedi bolj prebavljive.
namigi in triki
Zaradi njegovega vpliva na menstruacijo naj se nosečnice izogibajo intenzivni uporabi rožmarina kot začimbe ali zdravilne rastline.
IJA